枇杷花袋泡茶香气特征及挥发性成分分析.pdfVIP

第 53卷第 l5期 湖北 农业 科 学 Vo1．53No．15 2014年 8月 HubeiAgriculturalSciences Aug．，2014 枇杷花袋泡茶香气特征及挥发性成分分析 丰珂珏．刘琼琼 ．杨晓萍 (园艺植物生物学教育部重点实验室／华 中农业大学园林学院，武汉 430070) 摘要 ：采用顶空固相微萃取一气相色谱一质谱联用 (SPME—GC—MS)法分析鉴定了单一型与拼配型 (5：12) (re：m)枇杷(Eriobotrya aponicaLind1．)花袋泡茶的挥发性成分。结果表明，单一枇杷花袋泡茶检测出58 种挥发性成分．相对含量为92．50％，主要为醛类，相对含量为63．47％，为其具有浓郁刺鼻气味的主要原 因：其次依次为酯类、醇类、烃类，还有少量酸类、杂环类、酮类。拼配型枇杷花袋泡茶检测 出65种挥发性 成分，相对含量为92．98％；拼配后醛类物质种类减少、含量降低 ，烃类 、杂环类醇类物质含量及酯类 、醇 类、酸类、酮类物质的种类、含量增加，从而使拼配型枇杷花袋泡茶具有和谐的栗香花香。 关键词 ：枇杷 (Eriobotrya aponicaLind1．)花 ；拼 配；袋泡茶 ；挥发 性成 分；气相 色谱 ／质谱 中图分类号 ：TS272．5 文献标识码 ：A 文章编号 ：0439—8l14(2014)15—3582—06 AnalyzingAroma CharacteristicsandVolatileComponentsof LoquatFlower Tea．bag FENG Ke-jue，LIU Qiong-qiong，YANG Xiao-ping (KeyLaboratoryofHorticulturalPlantBiologyofMinistry ofEducati0n／CollegeofHorticultureandForestry Sciences HuazhongA culturalUniversity，Wuhan430070，China) Abstract：Volatilecomponentsinsingleloquat(EriobotryajaponicaLind1．)tea-bagandblendingloquatflowertea-bag (5：12) (m：m)wereanalyzedbyheadspacesolidphasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometry (SPME-GC-MS)．The results showed that58 volatile componentsin the single loquattea-bagwere identified，accounting for92．50％ ofthe total volatile components．Th e most of these components were aldehydes，accounting for 63．47％ ，and resulting in the strong pungentodor，followed by esters，alcohols，hydrocarbons，and a smallamountofacids，heterocyclics，ketones．65 volatile components in the blending loquatflower tea-bag were identified，accounted for92．98％．After blending，hte number and contentofaldehydes sharply decl