餐饮专题研讨971学期-intro.ppt

第一週：課程概述 第一週：課程概述 第一週：課程概述 國 立 高 雄 餐 旅 學 院 餐飲管理系 副教授 劉聰仁博士 編撰 本投影片部份內容參考AH＆LA 出版品如下： Managing Technology in the Hospitality Industry 4ed., 2003, M.L. Kasavana and J.J. Cahill, AH＆LA 第一週：課程概述 * 課程目標 瞭解餐廳及旅館工作電腦化的內容、趨勢與未來的發展方向 學習與實際操作餐飲電腦化相關的電腦軟體（點餐系統、餐廳管理系統、旅館管理系統等） 培養學生未來成為餐飲業或旅館業中級主管所需的專業電腦資訊技能與知識 第一週：課程概述 * 課程大綱 以應用與管理的角度出發，瞭解餐廳工作電腦化的內容、趨勢與未來的發展方向，同時涉獵一些旅館電腦化的內容，並學習與實際操作餐飲點餐系統的電腦軟體。 目標：學習餐飲業如何應用資訊科技知識管理企業的營運與控制成本 範圍：餐飲資訊系統的架構與基本知識、餐飲前台POS系統實作練習、餐飲後台管理系統實作 重點：餐飲業資訊管理知識與前後台系統的訓練與實作 第一週：課程概述 * 課程進度-1 01週　課程概述 本課程相關學習及評量內容說明 02週　餐旅資訊管理系統 以宏觀的角度介紹餐旅業應用資訊系統的種類與功能 03週　電腦系統設備介紹 介紹各項電腦系統設備的基本概念，作業一 04週　電腦訂房管理系統 瞭解電腦及線上旅館訂房系統的運作與功能 第一週：課程概述 * 課程進度-2 05週　旅館資訊管理系統 瞭解旅館管理系統(PMS)的架構、運作與功能，作業二 06週　旅館管理的介面系統 瞭解各種與旅館管理系統(PMS)連接的介面程式功能 07週　餐飲點餐銷售系統 瞭解餐飲點餐銷售系統(POS)的運作與功能，作業三 08週　餐飲點餐銷售系統實作 實際操作餐飲點餐銷售系統(POS) 第一週：課程概述 * 課程進度-3 09週　期中考 筆試，選擇題和問答題 10週　餐廳管理應用程式 介紹餐廳內外場各種管理應用程式的功能，作業四 11週　業務與宴會管理軟體 介紹旅館業務和餐廳宴會的管理應用程式功能 12週　會計應用軟體 應收、應付帳款，薪資、庫存、採購及財務報告軟體，作業五 第一週：課程概述 * 課程進度-4 13週　資訊管理概說 介紹資訊管理的基本概念與餐飲業實務作法 14週　資訊系統的選擇 瞭解如何選擇一個合適的資訊管理系統，作業六 15週　資訊系統安全與維護 介紹資訊系統環境、電子、操作的安全與維護做法 16週　個資外洩與資訊安全 淺談個人資訊維護與案例分享 第一週：課程概述 * 課程進度-5 17週　複習與檢討 複習全學期上課的內容並檢討上課成效 18週　期末考試 筆試，選擇100題 第一週：課程概述 * 教材編選 （一）授課教材： Managing Technology in the Hospitality Industry 4ed., 2003,M.L. Kasavana and J.J. Cahill, AHLA 餐旅資訊系統，許興家及黃啟揚編譯，468.4 （二）參考書目： Using Computers in Hospitality, Peter O’Connor, 2000, CASSELL London and New York. 餐旅資訊系統，顧景昇，2005，揚智出版 餐飲管理資訊系統─應用與報表解析，蔡毓峰，2004，揚智出版 第一週：課程概述 * 教學方法 合計整學期上課18週計36小時 老師講解與討論教材內容－約佔18小時 邀請產業師資供同上課(學生練習操作模擬資訊系統)－約佔12小時 期中考筆試－約佔 2小時 期末報告－約佔4小時 課程進行中穿插分組討論時間 第一週：課程概述 * 教學評量 (1)平時作業 3×5%=15% (2)期中考 30% (3)實務系統操作 15% (4)期末報告 30% (5)平時表現及出缺勤10% 合計100% 第一週：課程概述 * 教學資源 採用裕宸資訊公司授權之模擬餐飲資訊管理系統為學生練習及實作之套裝軟體 輔助工具：電腦、廣播系統、白板、高餐旅虛擬大學教學資源中心.tw 第一週：課程概述 * 高餐旅虛擬大學教學資源中心 網址：.tw 線上複習上課內容 線上繳交平時作業及分組報告 線上與老師討論課程 線上獲知目前評量成績 第一週：課程概述 * 第一週：課程概述 * 教師個人資料 Office time: (三)13-14、(五)11-12 Office place: 行政大樓四樓教學資源暨教師發展中心 Office TEL: 1