5.1 降低化学反应活的化能的酶可用.ppt

第5章 细胞的能量供应和利用;第1节 降低化学反应活化能的酶;预习要求;问题探讨;一、细胞代谢cellular metabolism:细胞中每时每刻都进行着许多化学变化的统称。;要求 1．知道并理解酶在细胞代谢中的作用。 2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组 3.酶的本质 4.酶的特性;二、酶在细胞代谢中的作用; 步骤;提高化学反应速率的途径： 　(1) 用加热或光照给反应体系提供能量。 　(2) 使用催化剂。 那么，为什么使用催化剂可以提高反应速率呢？;思考：;　 酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快。;酶的催化机理是降低活化能;二、酶在细胞代谢中的作用;正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下高效有序地快速进行。 ;讨论： 1、巴斯德他李比希的观点，各有什么积极意义？各有什么局限？ 2、他们之间的争论对于后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？ 3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 4、萨姆纳历时9年证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔奖。你认为他成功的原因是什么？ 5、请给酶下一个完整的定义。;巴斯德之前; ;课前复习;（2）种类： ①按存在位置分： 胞内酶：合成后在细胞内起作用的酶，如呼吸酶、ATP合成酶 胞外酶：合成后分泌到细胞外起作用的酶，如消化酶 ②按功能分：水解酶：催化体内物质水解的酶 合成酶：在物质合成时起作用的酶;相同点： 改变化学反应速率，本身不被消耗。 加快化学反应速率，缩短达到化学反应平衡的时间，但不改变平衡点。 降低活化能，使速率加快。;方法步骤：;三、酶的特性;三、酶的特性;（2）实验过程的变量及对照分析 ;思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？;每一种酶只能催化 化学反应。;我给你实验材料，你能设计实验，并自己 动手做吗？;酶的专一性的验证实验 （1）实验分析 （2）实验原理： ①淀粉（非还原糖）在相应酶（淀粉酶）催化下可分解产生麦芽糖（还??糖）、蔗糖（非还原糖）在相应酶（蔗糖酶）催化下可分解产生葡萄糖和果糖。还原糖可与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀 ②用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定。根据是否有砖红色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性 （3）实验流程： ;;小结与继续研究：;你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究 温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能 使你的假设变为事实？？;温度能影响酶的活性 （1）实验分析 ;（2）实验原理： ①淀粉遇碘液呈现蓝色，淀粉在淀粉酶催化下可产生麦芽糖，麦芽糖遇碘液无蓝色出现 ②温度能影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性 （3）实验流程： ;（4）注意事项： ①2、3步骤不能颠倒，否则酶将淀粉分解，实验不能成功 ②本实验不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能生成砖红色沉淀，而该实验需要控制温度 ;pH对酶活性的影响 （1）实验原理： ①过氧化氢可在过氧化氢酶催化下分解成水和氧气 ②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，根据的产生量的多少可判断pH对酶活性的影响 （2）实验流程：;酶的特性;四、影响酶促反应速率的因素;①温度：在一定的温度范围（0-400C）内，酶的催化作用随着温度的升高而加快。一般来说，温度每升高100C，反应速度就相应提高一倍。但超过600C，绝大数的酶就会失去活性。00C左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高，因此，酶制剂适于在低温（0-40C）下保存 一般来说，动物体内的酶最适温度在35-400C之间；植物体内的酶最适温度在40-500C之间；部分细菌和真菌甚至达到700C;②pH 酶对环境中的pH十分敏感。酶只有在一定的范围内才能表现出活性，超过这个范围，酶就会失活 动物体内的酶最适pH大多在6.5—8.0之间，如唾液淀粉酶在6.2—7.4，肠消化酶在7.6，但也有例外如胃蛋白酶在0.9--1.5；植物体内的酶最适pH大多在4.5—6.5之间;③激活剂：能够提高酶活性的物质，例如：NaCl是唾液淀粉酶的激活剂；一些金属离子和无机盐离子是一些酶的激活剂，如Mg2+是ATP合成酶的激活剂 ④抑制剂：能够抑制酶活性或导致酶活性丧失的物质，例如：某些重金属盐、有机酸 ⑤酶浓度 ⑥反应物（底物）浓度;五、酶的应用： （1）医药应用： ①溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎作用