2014年高考生物母题题源系列23传统发酵技术的应用原卷版.DOC

【母题来源】201【母题原题】 A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸[来源:Zxxk.Com] C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 【命题意图】本题通过考的相关基础知识，主要考查识记能力和对相关知识的判断能力。【考试方向】过的相关基础知识考查，强调。[来源:学#科#网Z#X#X#K][来源:Zxxk.Com] 【得分要点】在学习 A．制作果醋时，通氧不足或温度过低会使发酵受影响 B．利用稀释涂布平板法对细菌计数时需借助于显微镜[来源:学科网] D．利用二苯胺试剂鉴定细胞提取物，若产生蓝色变化即表明有RNA存在 2、（2014宁夏银川二模）利用麦芽、葡萄、粮食和酵母菌以及发酵罐等，在控制通气的情况下，可以生产各种酒。下图是利用酵母菌酿酒过程中酵母菌细胞内糖的分解代谢过程,下列叙述正确的是[来源:Z_xx_k.Com] B．②、③过程分别发生在线粒体基质和细胞质基质 C．只进行①、②过程时，一般都有酵母菌数量的大量增加 D．通过诱变育种一定能获得高产优质的酵母菌菌株 3、（2014吉林长春三模）现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越越受到人们的青睐。请回答：（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了_____________的发酵作用，该过程需将温度控制在______________。（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。（3）在果酒酿造过程中，水果需要冲洗，其主要目的是???????????????，葡萄酒呈现红色的原是?????????????????????。（4）酸奶制作需要的菌种代谢类型是??????????，能否使用加了抗生素的牛奶作原料?????（能/否），原因是?????????????????????????????。 学科网微精品团队独家奉献，“学易”让学习更容易！ 1