宋朝饮食中的名贵香料.PDFVIP

WEEKLY 2017年7月29日 星期六 A11河南省十佳报纸 人文热线 配方，至少一半用到香料。例如“干木瓜汤”要用 白檀和沉香，“湿木瓜汤”要用白檀、沉香和麝香， “乌梅汤”要用白檀、沉香、麝香和龙脑。 包馄饨用檀香，做糕点用麝香，制饮品既用 檀香和麝香，又用沉香和冰片，如此多的香料吃 封 开 味 寻 进肚子 ，且不说滋味如何，对健康真的有利吗？ 古人用树枝和香料 我有点儿怀疑。 元朝有一位名医朱震亨，颇具可贵的怀疑精 做牙膏 神，他在专著《局方发挥》一书中对掺杂香料的宋 代饮品持否定意见：“清香美味，诚足快意，揆之 造化，恐未必然……奉养之家、闲佚际主者，以此 前些日子，一个导演朋友去斯里兰卡拍纪录 为礼，宾朋以此取快，不思香辛升气，渐至于散， 片，拍到一组奇特的镜头：当地有人摆摊出售捆扎 积温成热，渐至郁火，甘味恋膈，渐成中满，脾主 好的小木棍儿。那不是柴火，因为比柴火细得多， 中州，本经自病，传化失职，清浊不分，阳亢于上， 买回去十捆都炖不熟一锅肉。也不是牙签，因为比 阴微于下，谓之阴平可乎？谓之阳秘可乎？将求 牙签粗得多，倒像是大夫给病人检查口腔时用的压 无病，适足生病，将求取乐，反成受苦……”他这 舌片。但压舌片是扁的，而它是圆的，还很粗糙，树 段话里有太多中医术语，我不太懂，但是大概意 料 香 贵 名 的 中 食 饮 朝 宋 皮都没有刮净。 思能看明白——丁香、沉香、檀香、紫苏、桂皮等 那到底是什么东西呢？仔细一打听，才知道是