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HACCP在调味梅生产中的应用-食品安全质量检测学报
Vol. 3 Suppl.
2012 9 Journal of Food Safety and Quality Sept. , 2012
HACCP
廖晓兰, 王碧生
()
摘 要: , ,
,
关键词: HACCP ;
1 前 言 ,
,
(HACCP)
,
,
HACCP ,
HACCP ,
,
HACCP ,
2.2 生产工艺流程图
,
,
,
, , ,
,
12, 5 ,
40 , ,
, “”“”
2 调味梅生产过程的危害分析
2.1 调味梅产品概况
,
, PET PE
8%, 2.5%, pH 3.0,
(Brix%) 25%
, ,
() ,
(),
,
, 1
, : HACCP 249
2.3
表1 工艺描述
1-1 ,
1 ,
2-1 , , , 1
2
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