保护生物多样性-SlowFoodInternational.PDF

保护 生物多样性 慢食协会 生物多样性基金会 成立于 2003 年，其宗旨是为了保护世 界各地的饮食多样性及美食烹饪传统，希望创建一个尊重环境、文化 认同及动物福利的永续农业模式。 隶属于 国际慢食协会 ，生物多样性基金会和 140 多个国家中超过 1000 位小规模农户通力合作，以跨国计划分类并保护濒的动植物 及农业技术，其中项目包含：“ 美味方舟 ” 、“ 慢 食卫戍” 、“ 地球市 集” 及“非洲 一万个菜园”。 在 2015 ，慢食协会生物多样性基金会建立了一个新的在线工具 ：生 物多样性监控器，目的是为了吸引人们关注生物多样性的问题。这个 在线新工具“生物多样性监控器”的产生源于欧洲委员会针对欧洲生物 多样性当前机状况的结果 ：目的是能够周期性地揭示一个特定的主 题（例如植物世界、蜜蜂、土壤的肥料、小规模的生奶奶酪生产… ） ，通过发表数据来显示生物多样性的消失情况 ，并及时提出可行的解 决方案。 美 味方舟 开始于 1996年，美味方舟是一个开放在线食品目录册，详细记载各 国濒或被遗忘的传统食品，慢食协会主张这些饮食风俗和各地的文 化历史紧密连结，这是属于全球人类的珍贵文化资产。美味方舟将登 记在案的食品依照动物、水果、蔬菜、腌渍保存、奶酪等分类，记录 食品的制作方法、来源及相关食谱，让对这些食品有兴趣的人们可依 照需求取用信息，用以保存并促进销售这些高质量食品。 目前截止到2015年底，“美味方舟”食品目录册上已经登记有来自124 个 国家约2,189种食品，因为“美味方舟”项目受到广泛的支持，这个 数字仍在稳定的成长中。想了解更多有关美味方舟的信息可以到下列 网 站 ：/en/what-we-do/the-ark- of-taste/ 特别值得一提的是，慢食协会生物多样性基金会与美食科学大学的合 作为其提供 了新的动力，给“美味方舟”项目增加了来自世界各地的多 种报道，美食科学大学还资助一些学生进修博士学位及教育课程。 慢食卫戍 这是另外一个隶属于慢食协会生物多样性基金会的保育项目计划，工 作范围包含：保存将失传的高质量食品 ；保护独特的区域环境生态； 发掘传统食品制作方法并捍卫原生动物品种和植物物种。慢食协会主 张食品与地区的文化历史紧密相连，每一种慢食卫戍所保存的食品都 会与传统生产者连结，视情况提供给慢食协会其资源，协助小规模农 户或个体农户稳定生产质量、宣传包装及寻找营销渠道，通过慢食协 会的的国际组织活动 ，各地区的小规模农户或个体农户还有机会和世 界各国的生产者进行互动，并交流农务经验。 每项经过审核登记作为慢食卫戍的食品，都会由慢食协会和小规模农 户或个体农户签订生产协议，通过生产协议可以确保生产过程符合慢 食对于食品的标准。小规模农户或个体农户必须遵循古法，以传统方 式生产并尽量减少化学添加物；使用符合动物福利的食材；保护原生 动物品种和植物物种并采用环保包装材料，让消费者对食品从源头制 作到购买的每个过程都能详实追踪，让人安心且有保障。目前慢食卫 戍中共有来自 60 多个国家 470 多种食品。 慢食协会一直强调一个重要性：即在标签上要明确标注食品各项信息 ，使消费者可以作出明智的选择。随着“会说故事的标签 （Narrative Label ）”项目，于 2011 推出。许多世界各地的慢食卫戍生产者和品 德高尚的公司以及生物多样性基金会的支持者（例如 Alce Nero 和 Birrificio Antoniano ）参与编写的“非标签 （counter-labels ）” ：具有 丰富的物种和品种信息、养殖过程和加工技术，食品产自哪里的地区 ，是否符合动物福利及如何保存和食用等信息。有关“会说故事的标 签” ，更多信息请点击这里： /en/our-themes/what-is-the- narrative-label/ 非洲一万个菜 园 此项目从 2010 年开始在非洲 30 多个省超过 2 ，000 个的校园、农村 和城市近郊开辟共享菜园，以永续农法耕作，参与的当地居民与农夫 一起学习如何制作有机堆肥和高效