自制豆浆-健康早餐新潮流.docVIP

自制豆浆:健康早餐新潮流市场调查： 喝豆浆是许多中国人的早餐习惯，由于家用豆浆机的发展，越来越多的人喜欢在家中自制豆浆，自制豆浆既方便又卫生。磨煮一体的全自动豆浆机最受消费者欢迎，那些只磨不能煮或者磨煮分体的豆浆机因使用便捷程度不够，市场分额将被全自动豆浆机逐渐取代。 豆浆机与其他小家电一样，产品功能的竞争固然重要，但外观设计仍然是吸引消费者的重要法宝，那些色彩典雅、机身透明的产品更受消费者追捧。 行业观点： 豆浆机“制出”高品质早餐 许钰麒 中国人喜欢喝豆浆，中国的家庭完全可以像西方人拥有咖啡壶一样，将豆浆机作为常用小家电，用它制造出高品质的早餐。我们已经看到这个市场正在丰富和成熟，很多的发明和改进使豆浆机能最大限度提升早餐品质。 一、 全自动、多功能豆浆机是发展方向 因为早晨的时间是很宝贵的，大部分上班族希望在最快的时间里做好豆浆。市售产品中，全自动豆浆机为了满足人们的消费需求，在功能选择上做了进一步细化，开发出了多种功能。 1． 干豆/湿豆功能 有时间泡豆就使用“湿豆”功能键，忘记了泡豆，就选择“干豆”功能键。干豆功能在设计时，通过改变豆浆机的打磨时间、刀片硬度、电机、熬煮时间等相关措施，使未浸泡的大豆打出的豆浆也能一样香浓可口。 无论是用干豆还是用湿豆做的豆浆，口感几乎无差异，营养价值也相当。 2． 全豆功能 全豆功能是专门针对纯豆豆浆制作的功能。通过技术的改进，用全豆功能制作的纯豆浆口感更香浓，大豆的有效成分更多地融入到豆浆中，更有利于吸收。 全豆功能适合大部分的豆类，用这种功能制作豆浆建议采用泡好的豆子。 3． 五谷豆浆功能 有人喜欢将黄豆和麦仁、大米、核桃、芝麻等谷物混合，或者不用黄豆，只用一些谷物和坚果类，制作成五谷豆浆饮用。利用谷物或坚果制作浆类饮品，不需要浸泡，洗净后可直接用机器磨煮。这种模式下的豆浆制作，豆浆机的刀具转速和熬煮时间与一般豆浆相比都做了调整，可防淀粉含量高的谷物煮糊。 4． 浓香型功能 这种模式采用了“浓香技术”，该模式下，豆浆机可以将磨好的豆子慢慢熬煮，而又不会糊，煮出来的豆浆比其他类型的要香浓许多。 5． 绿豆功能 绿豆与其他常见豆类不同，其淀粉含量高，在熬煮时容易糊，所以专门设立此模式。注意绿豆也要像黄豆一样事先浸泡。 6．米糊（米浆）功能 大米淀粉含量高，粉碎的转速和熬煮的温度、时间与豆类有不同，因此专门设立此模式。 7． 富纤功能 富纤功能可以更多地保留膳食纤维，但食物的颗粒不会很大，适宜饮用。比如大豆纤维和芹菜等蔬菜的纤维都更多地保留下来，对消化吸收都有促进作用。 市售豆浆机一般都含有一种或几种以上功能，都有选择键，使用时根据需要按相应的键就可以完成操作了，智能化程度比较高。 二、自己动手改变早餐潮流 有了全自动豆浆机，就可以用很短的时间为自己和家人熬煮新鲜可口的豆浆了。如果是两口之家，可选择容量为1000毫升左右的豆浆机；如果是三口之家或者四口之家，可选择容量在1300毫升以上的豆浆机。自制的豆浆，浓度可控制在4%左右，市场上出售的豆浆浓度一般在3%左右。 除了豆浆和五谷浆外，大家还可以充分发挥想象力，在豆子及谷物中添加蔬菜、水果，甚至自己常饮用的花草茶原料。 三、 其他应考虑的 1．豆浆机是每天都要用的，最好是这边在煮，那边还可以刷牙洗脸，两不耽误。要安 心地做到这点，一是放水时不要太满，另外机器如果有防外溢的设计最好。 2.豆浆煮熟后倾倒出待用，然后趁热用水浸泡过滤网及机身，并用随机赠送的小刷子刷洗。注意不要让电机遇水。实在清洗不掉可用热水加食用碱浸泡。市场上有采用了“拉法尔网”的豆浆机，网眼大，好清洗。 医学评价： 饮用豆浆值得提倡 夏翔 豆浆是非常安全的饮用佳品。豆浆中含有植物蛋白和不饱和脂肪酸，且胆固醇含量低，长期食用可预防动脉硬化、血脂升高，是不错的早餐之选。对于上了年纪的人，摄入过多胆固醇会加重代谢综合征病情者，早餐喝豆浆比喝牛奶更好。因乳糖不耐受喝牛奶会腹胀、腹泻者，可把牛奶改成豆浆。 传统中医五行说有“五色豆补五脏”的说法，即红豆（赤豆，赤小豆）补心脏补血，黄豆补脾脏补气，绿豆补肝脏，黑豆补肾脏，白豆补肺脏。在中医食疗中，这五色豆也是常用原料。人们如果通过制作豆浆的方法，坚持食用五色豆或者其中的几种，应该对主要脏器有补益作用。 几种常用豆类的营养和补益价值： 黄豆性甘平，含大量蛋白质，脂肪基本上是不饱和脂肪酸，还有多种人体必需氨基酸，营养价值比较高。 红豆别名：赤小豆，赤豆等。其性甘平，利水除湿，宽肠理气。 绿豆性甘凉