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舌尖上的彭城 美食街 烹饪街 小吃街 烹饪街 烹 饪 街 徐州地锅鸡 徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼，上面是大量辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。天寒地冻之际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言，吃过之后暖洋洋的哦！地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。 地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的民间名吃，距今有一千多年的历史，色光润红亮，香浓郁滑爽，为汉民族美食文化的民间代表之一。 烹 饪 街 沛县狗肉 沛县狗肉是江苏省徐州市名食，它既可切成冷盘佐酒，又可上大席。不仅如此，他还是历史名菜，与汉高祖刘邦有关。 原来刘邦为徐州沛县人氏，那里狗肉铺到处都是，人们相信吃狗肉有益气轻身、安五脏、益脾胃、暖腰膝、壮气力、治五劳七伤等好处。隆冬季节，一碗狗肉下肚，顿觉周身暖烘烘的。所以吃狗肉的最佳时令为冬季。据说沛县日销狗肉达五六百斤呢。 烹 饪 街 羊肉滑脊 提起徐州伏羊节，餐饮界人士没人不知道，徐州羊肉闻名全国，而在伏羊节的各色菜肴中羊肉滑脊更是一吃忘不掉。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。 烹 饪 街 梁王鱼 “梁王鱼”又名“独占鳌头”。梁王朱温，徐州砀山人，相传未发迹时，曾在徐州因事入监，出狱后，彭城名撰-梁王鱼 此菜色泽金黄，火腿、冬笋、海参三色相映，汤汁浓厚，质地腴美鲜嫩、酥香，寓意吉祥。 小 吃 街 擀面皮 选用上等面粉，加水揉成面团，后每擀一张，底面用食油润过，然后10张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透面皮。邳州面皮调料也很讲究，食盐化成盐水，筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻等佐料，醋。邳州正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌。 小 吃 街 徐州米线 徐州米线综合了各地风味小吃的特点，佐料讲究鲜、浓。和徐州丰县、沛县（主要是丰县）一带的冷面有相似之处，却又不一样，不同于南方米线多以米粉制成，徐州米线除米粉还有淀粉成分。成色微黄或灰白，丰县冷面则发黄居多。 徐州米线并且价格很实惠哦，分量又很足，物超所值，低价格高质量，吃徐州米线时你就会体验这句话的含义了。 小 吃 街 徐州烧烤 徐州的烧烤业也很发达，徐州烧烤只给你烤到半熟，自己要用桌子上的烧烤炉子进一步加工，本着自助至上的精神，虽然夏天经常自己被烤的汗流夹背，被烟熏的泪流成行，但是劳动最光荣，自己烤的串吃起来也格外香． 徐州的烧烤还有一个特色是烤的东西多，这里烧烤有很多素菜，比如一个铁盘子里加以醋为主的调料把青椒在里面烤。还有什么烤青菜，烤蘑菇等等．总之只有你想不到，没有烤不到的 小 吃 街 辣汤 辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有，原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等，看起来黑乎乎的，喝起来带有增进食欲的胡椒味道，在汤中加上些许香油，更是美味。 特 产 街 煎饼 煎饼——中国传统食品之一。用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。 徐州人一般煎饼夹的菜有自制的咸菜，像盐豆，辣菜等等，也可以夹炒菜吃，看个人喜好。 特 产 街 睢宁盐豆 睢宁有一句俗话：煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够。盐豆，又叫辣椒豆，睢宁人称“老盐豆”。老盐豆在睢宁，男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家，一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，酒足饭饱 睢宁盐豆具有其他菜肴没有的优点。它风味独特，易保管，好收藏，一年四季都能吃，不变质。食用时，用新烙出的煎饼一卷，满口生津，令人食欲大振。