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香菇多糖二段式超声波辅助提取技术研究
食品研究与开发 ２０17 年 7 月
分离提取 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 14 期
49
DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.14.011
香菇多糖二段式超声波辅助提取技术研究
1，2 1 3 ，*
黄超 ，王艳萍 ，张斌
（1. 天津科技大学 食品工程与生物技术学院，天津 300457 ；2. 天士力控股集团有限公司，天津 300402 ；
3. 天津市食品研究所有限公司，天津 301609 ）
摘 要 ： 以香菇为研究对象，研究二段式超声波辅助提取工艺，通过正交试验与响应面分析确定最佳工艺条件，即提
取温度 90 ℃、提取液 pH 5.0 ，料液比 1 ∶ 30（g/mL ），超声功率400 W ，前段超声时间 20 min ，恒温提取时间 130 min ，后
段超声时间 23 min ，在此条件下，多糖得率为 7.240 %。
关键词 ： 香菇；多糖；超声波；提取液
Lentinan 2-phase Ultrasonic Assisted Extraction Technology Research
1，2 1 3，*
HUANG Chao ， WANG Yan-ping ， ZHANG Bin
（1. College of Food Engineering Biotechnology ，Tianjin University of ScienceTechnology ，Tianjin 300457 ，
China ； 2. Tasly Holding Group ，Tianjin 300402 ， China ；3. Tianjin Food Research Institute Co. ， Ltd. ，Tianjin
301609 ， China ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ：This research took Lentinus edodes as the research object studied the 2-phase ultrasonic assisted ex－
traction technology ， through the orthogonal experiment and response surface analysis to determine the optimum
process conditions ， the extraction temperature 90 ℃ ， pH 5.0 ， solid-liquid ratio 1 ∶ 30（g/mL ），ultrasonic power
400 W ， the front ultrasonic time 20 min ， constant temperature time 130 min ， after ultrasonic time 23 min ， in
this condition ， polysaccharide rate was 7.240 %.
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：Lentinus edodes ；polysaccharide ；ultrasound ；extract
香菇（Lentinus edodes ），又名冬菇、厚菇、香蕈等， 糖是一种白色或棕黄色无味、无臭的粉末物质，不具
是一种在我国及亚洲地区广泛种植的食用菌，据记载
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