香菇多糖二段式超声波辅助提取技术研究.PDF

食品研究与开发 ２０17 年 7 月 分离提取 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 14 期 49 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.14.011 香菇多糖二段式超声波辅助提取技术研究 1，2 1 3 ，* 黄超 ，王艳萍 ，张斌 （1. 天津科技大学 食品工程与生物技术学院，天津 300457 ；2. 天士力控股集团有限公司，天津 300402 ； 3. 天津市食品研究所有限公司，天津 301609 ） 摘 要 ： 以香菇为研究对象，研究二段式超声波辅助提取工艺，通过正交试验与响应面分析确定最佳工艺条件，即提 取温度 90 ℃、提取液 pH 5.0 ，料液比 1 ∶ 30（g/mL ），超声功率400 W ，前段超声时间 20 min ，恒温提取时间 130 min ，后 段超声时间 23 min ，在此条件下，多糖得率为 7.240 %。 关键词 ： 香菇；多糖；超声波；提取液 Lentinan 2-phase Ultrasonic Assisted Extraction Technology Research 1，2 1 3，* HUANG Chao ， WANG Yan-ping ， ZHANG Bin （1. College of Food Engineering Biotechnology ，Tianjin University of ScienceTechnology ，Tianjin 300457 ， China ； 2. Tasly Holding Group ，Tianjin 300402 ， China ；3. Tianjin Food Research Institute Co. ， Ltd. ，Tianjin 301609 ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ：This research took Lentinus edodes as the research object studied the 2-phase ultrasonic assisted ex－ traction technology ， through the orthogonal experiment and response surface analysis to determine the optimum process conditions ， the extraction temperature 90 ℃ ， pH 5.0 ， solid-liquid ratio 1 ∶ 30（g/mL ），ultrasonic power 400 W ， the front ultrasonic time 20 min ， constant temperature time 130 min ， after ultrasonic time 23 min ， in this condition ， polysaccharide rate was 7.240 %. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：Lentinus edodes ；polysaccharide ；ultrasound ；extract 香菇（Lentinus edodes ），又名冬菇、厚菇、香蕈等， 糖是一种白色或棕黄色无味、无臭的粉末物质，不具 是一种在我国及亚洲地区广泛种植的食用菌，据记载