原野烹饪-刀具的认识.PDF

新界東第一二零九旅童軍團 1209th New Territories East Group Scout Troop 原野烹飪 - 刀具的認識 1. 刀具的基本構造 Ÿ 刀 ，從其構造分類 ，可以分為刀鞘短刀和折疊刀， Ÿ 握柄和刀刃結合成一體的刀鞘短刀 ， Ÿ 刀刃可以折回到握柄中的折疊刀。 營藝/原野烹飪/03/刀具的認識 Page 1 of 22 新界東第一二零九旅童軍團 1209th New Territories East Group Scout Troop 2 . 工具刀介紹 Ÿ 所謂工具刀是一種多功能袖珍刀 ，除了可以用來切割以外 ，還裝有一些具有其它功 能的工具。 Ÿ 不過 ，功能太多的袖珍刀由於握柄過厚 ，不但主要的刀片難以操作使用 ，攜帶性也 不佳。 Ÿ 從實用性來看 ，一般在野營時必須使用的 ，大概就是刀子、開罐器、開酒瓶器、錐 子、螺絲起子等等。如果再加上個鋸子 ，就更足以應付絕大多數的野外環境了。 瑞士 Victorinox 瑞士 Wenger 瑞士 Leatherman 美國 Gerber 營藝/原野烹飪/03/刀具的認識 Page 2 of 22 新界東第一二零九旅童軍團 1209th New Territories East Group Scout Troop 3. 鞘刀 拔刀與收刀方法 Ÿ 拔鞘刀時 ，應將刀刃朝外。握鞘套的方法不是將整個鞘套緊緊抓住 ，而是將手指放 在刀刃出鞘的路線稍向外 — 點處輕輕握住。萬一鞘刀套因刀刃的移動而被割破時 ， 才不會割到手。 Ÿ 放回時 ，應注意要輕輕插入 ，不要切到鞘刀套的內側。