浅论商务礼仪中中式宴请.docVIP

广东海洋大学寸金学院 商务礼仪课程论文 07国本4班 30号 夏煜昊 浅论商务礼仪中的中式宴请 内容摘要：中国人以食为天，宴请向来在沟通与交流中扮演重要的角色。商务礼仪中，宴请亦是重要的一环，而中式宴请，由于中国饮食文化独特的魅力，在商务礼仪的宴请中扮演着不可或缺的角色。本论围绕中式宴请的主要内容展开，从餐具使用等多个角度，论述了中式宴请中需要注意的礼仪细节。 关键词：商务礼仪，中式宴请，进餐礼仪。 一 商务礼仪：在商务活动中，为了体现相互尊重，需要通过一些行为准则去约束人们在商务活动中的方方面面，这其中包括仪表礼仪，言谈举止，书信来往，电话沟通等技巧，从商务活动的场合又可以分为办公礼仪，宴会礼仪，迎宾礼仪等。 二 中式宴请的角色 宴会是在社交活动中,尤其是在商务场合中表示欢迎、庆祝、饯行、答谢,以增进友谊和融洽气氛的重要手段.招待宴请活动形式多样,礼仪繁杂,掌握其礼仪规范是十分重要的。中式宴请是商务礼仪中宴会礼仪的重要组成部分，中餐向来饮誉世界，以中餐为主体的中华饮食文化，在我国传统文化中占据十分重要的位置。 中餐宴会展示了中国民族的传统文化，同时也凸显了浓郁的民族特色，在我国商界比较常用的宴请形式。中式宴会，从宴会开始到宴会的结束，形成了一套完整的礼仪规范。 三 中式宴请的组成部分 1菜肴 菜肴是宴会的主题，中国饮食文化源远流长，包括； 菜系：中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也为和会所公认的有：鲁菜，粤菜，川菜，香菜，闽菜，浙菜，苏菜，徽菜。 品酒：中国的十大名酒，贵州茅台，五粮液，西凤酒，双沟大曲，洋河大曲，古井贡，剑南春，泸州老窑特曲酒，汾酒，董酒。 名茶：西湖龙井、黄山毛峰、铁观音、洞庭碧螺春、信阳毛尖、祁门功夫、武夷岩茶、六安瓜片、太平猴魁、君山银针。 2 座次与桌位 （1）座次 “英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化，根据主客身份，地位，亲疏分坐。 总体而言，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。? 如果是大宴，则在商务礼仪中，主办方的最高领导为主席，最重要的宴请对象为最尊的客人，一般位于主席的旁边。 （以下，数字表示重要性的排序，1为最重要，2为次重要，3再次之，以此类推）。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。? 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，? 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。? 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。 （2）桌位? 一、只有一桌时，从面向门口站立的方向来看，主人应坐在离门口较近的地方，主宾则坐在面向门口的位置。 二、两桌时，从面向门口站立的方向来看，右手边的桌次为主桌，左手边则为次桌。 三、三桌时，从面向门口站立的方向来看，中间的桌次为主桌，右边为次桌，左边为辅桌。 四、四桌如排成环状，从面向门口站立的方向来看，则中间离门最远第一列的这桌为主桌，第二列从右边顺序排列为第二桌次和第三桌次，离门最近的第三列这桌是第四桌次；如排成一字型，从面向门口站立的方向来看，则右边第二桌为主桌，第三桌为第二桌次，右边第一桌为第三桌次，最左边的这桌则为第四桌次。 五、五桌如排为轴心环绕的形式，从面向门口站立的方向来看，中央这桌为主桌，离门较远的这列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠门较近的这列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次；如排为梅花形的形式，从面向门口站立的方向来看，离门最远的第一列这桌为主桌，第二列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠近门的第三列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次。 3 餐具使用 （1）餐巾：中餐进餐前有热的湿毛巾，供客人擦手，不要用于当场擦手，擦胳膊，脖子等。如果餐巾较大，不要使劲抖动。另外，其他提供的干湿纸巾亦主要用于擦嘴。 （2）筷子 A发放筷子一定要轻轻放在客人的餐位前，并且摆放于筷子座上，不要直接放在惭怍上，或者是交叉在碟盘上，也不要直接横放在碗上。 B 不要一手握筷，一手握匙。 C保持筷子干净，不要让上面沾满饭粒跟菜汁。 D 不要含着筷子或者吮吸筷子。 E 不要用筷子敲打其他餐具。 F 不可以以筷子指人。 G不要把筷子插在米饭上。 （3）调羹 A取食不要太满，取菜完毕稍微停一下. B不要将调羹插在米饭中。 C进食时不要将整个调羹送入嘴中。 D保持调羹的整