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功能食品工艺设计 （三） 徐思思 2014食品工程 具有免疫活性的植物多糖 1.香菇多糖 2.茯苓多糖 3.枸杞多糖 4.灵芝多糖 5.银耳多糖 植物多糖 植物多糖，又称植物多聚糖，是植物细胞代谢产生的聚合度超过10个的聚糖。是由许多相同或不同的单糖以α一或β一糖苷键所组成的化合物，普遍存在于自然界植物体中，包括淀粉、纤维素、多聚糖、果胶等。由于植物多糖的来源广泛，不同种的植物多糖的分子构成及分子量各不相同。有些植物多糖如淀粉、纤维素、果胶，早已成为人们日常生活中的重要组成部分。 香菇多糖 香菇多糖具有激活细胞免疫、调节多种体液免疫因子、诱导α-干扰素生成，调节机体免疫应答反应，诱导白细胞对肿瘤浸润，导致肿瘤部位血管扩张、出血、坏死，阻止病毒与宿主细胞的结合，提高SOD活性，抑制MDA生成，抗脂质氧化，降低胆固醇，调节糖代谢、改善糖耐量、扩张胃肠道产生饱腹感而减轻食欲，降低血糖等作用。 参考文献： Yoshino S，Watanabe S，Imano Met al.Improvement of QOL and prognosis by treatment of superfine dispersed lentinan in patients with advanced gastric cancer[J].Hepatogastroenterology，2010，