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让节约成为餐饮业永恒的主题 常州新淮扬酒店管理公司 龚剑锋 【背 景】 “国家能源短缺，各行各业要树立节约意识，落实科学发展观”，国家发改委与商务部在2006年8月4日的中央电视台新闻联播中明确指出：要求餐饮业的节能降幅达到10～20%。 2005年中国烹饪协会组织专家编写《创建节约型餐饮企业100条》。 2006年7月江苏省烹饪协会召开创建节约型餐饮企业专题论坛，对全省餐饮企业发出创建节约型餐饮企业的倡议。 2006年8月靖江市烹饪协会召开创建节约型餐饮企业论坛。 2006年12月江苏省烹饪协会第四届理事会宣称将成立酒店设备节能专业委员会。 2007年初江苏30多家餐饮名店共同发起成立的新淮扬餐饮技术研究所设立“酒店设备节能研究中心”。 【全国餐饮行业将迎来创建节约型餐饮企业的浪潮】 现代社会的资源相对不足，行业竞争异常激烈，餐饮业已进入高成本的微利时代。节约，是我们全社会义不容辞的责任，开源节流是我们人类生存与发展的智慧；“以节约为荣，以浪费为耻”，节约也体现着社会的文明程度。在日常生活和工作中，节约其实并不难，有时只需举手之劳，关键是树立节约意识，摒弃浪费陋习，“良好的节约意识”和“正确的操作习惯”就是最好的节约方法。 也许很多人还不知道，中国是世界12个贫水国家之一，淡水资源还不到世界人均水量的1/4，节约用水迫