剁椒酱做法.docVIP

剁椒酱的做法 1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。? ??? 2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。 HYPERLINK /showpic.html \l blogid=544180b20102dtzgurl=/orignal/544180b2gaddb0b94241f \t _blank ?? 3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。? ??? 4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。? ??? 5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。? ??? 6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。 HYPERLINK /showpic.html \l blogid=544180b20102dtzgurl=/orignal/544180b2gaddb027b27ca \t _blank HYPERLINK /showpic.html \l blogid=544180b20102dtzgurl=/orignal/544180b2gaddb02a8f6da \t _blank ??? 小提示： ??? 1、做剁椒酱的辣椒要用细长的红色尖椒，挑选时尽量选择颜色鲜亮，捏起来饱满紧实的，太软的就不够新鲜了。