谨以此帖献给那些不想揉面又爱面食的朋友们.doc

谨以此帖献给那些不想揉面又爱面食的朋友们作为一个南方菇凉，对面粉曾一度的心理障碍。对高筋、中筋、低筋和无筋傻傻分不清。受不了面团粘在手里拔都拔不下来的感觉。深陷泥潭的痛苦。。。。。。抓狂！！！? ?? ? 楼主是很笨的人。不过。只要功夫深铁杵磨成针！在很多北方朋友和度娘的帮助下，终于弄明白了面粉的不同用处。简单的说喃。高筋做面包。中筋做包子馒头面条。低筋做蛋糕饼干蛋挞。搞清楚这个之后。小妞决定开始折腾面粉啦。面粉的第一次亲密接触——做金元宝。哈哈。材料：　　胡萝卜1根。小麦面粉（中筋）。五花肉。芹菜5根。食盐。鸡精。香油。姜。香油。料酒。白糖。胡椒粉。花椒末。制作方法：1、胡萝卜洗净后去皮。切块。2、加清水搅拌成浆。3、将胡萝卜汁过滤。备用。 2013-3-1 16:28:18 上传 下载附件 (0 Bytes) 1、芹菜摘去叶子。洗净。焯水后切丁（加点盐消毒）2、五花肉切块。姜片一起剁碎。3、肉馅入碗。加盐。鸡精。料酒。香油。姜。香油。白糖。胡椒粉。花椒末。4、用筷子朝一个方向用力搅拌3分钟 2013-3-1 16:28:20 上传 下载附件 (0 Bytes) 1、面粉中加入胡萝卜汁。用筷子搅拌成面絮。2、将面粉用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜。醒30-45分钟（《刑男大主厨》里，老板将面团比喻成女人的屁股。揉的时候，要用力，真生动。）3、菜板上撒干面粉。将醒好的面团搓长条。切成小块。4、将小面团逐个按扁。擀成擀成中间厚一圈薄的面皮。（像不像wolfskin的Logo。哈哈） 2013-3-1 16:28:22 上传 下载附件 (0 Bytes) 1、放入一小搓饺子馅。2、对折。将边捏紧。做成半圆形饺子。3、将饺子两头提住。转到一起捏牢。4、皮厚了，皮厚了，念叨一百遍。。。。 2013-3-1 16:28:24 上传 下载附件 (0 Bytes) 依次有序的入油锅炸。小火。10分钟捞出。当然。吃的健康。就入蒸笼大火12分钟即可。配高汤煮着吃也行。金元宝出炉~ 2013-3-1 16:28:26 上传 下载附件 (0 Bytes)