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大豆寡肽菠萝汁的研制_蒲云健
DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2004.09.023
饮料技术 食品科技
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中国人民解放军军需大学军需工程系 长春
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45 6 应用正交实验法 对影响功能性大豆寡肽菠萝汁质量的各因素进行了较为详细的研究 得出最
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优工艺参数 并对工艺的特点作了介绍
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789 6 大豆寡肽 菠萝汁 饮料
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时也不发生蛋白质变性现象 可用来生产具有特殊
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大豆寡肽是以大豆分离蛋白质为原料 经酶水 功能性的酸性或甜性高蛋白果汁饮料
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解后脱色 脱苦 脱盐等技术生产的 主要由 个
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