经典的黑椒牛柳好吃就这一个秘诀.pdf

经经典典的的黑黑椒椒牛牛柳柳好好吃吃就就这这一一个个秘秘诀诀 ◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆ ▲黑椒牛柳其实是很家常的一道肉菜，做法 不复杂，以前经常在外面吃，但是饭馆 的牛肉总是裹了一层嫩肉粉，黑胡椒又是用的黑胡椒面，吃完了总是让人觉得腻的 很，还是按照我的方法自己在家做吧。 ▲把牛里脊切成薄片，下刀的方向要与牛肉的肉丝纹理成垂直的90度，这样切出来的 肉片口感才好咬。 ▲在牛肉里放一个鸡蛋清，一大勺蚝油，一大勺生抽，一大勺黄酒，一小勺盐 ，一大 勺淀粉 ，一勺现磨黑胡椒，抓匀之后腌上30分钟。 ▲把洋葱、青红椒切丝备用。 ▲准备一个小碗，倒入炒菜用的调味料：3-4勺清水 ，2大勺蚝油，适量的现磨黑胡 椒，一大勺糖，一大勺淀粉，搅拌均匀。 ▲炒锅烧热，然后再倒油，马上把腌好的牛肉片倒进去，炒肉片时一定要热锅凉油， 锅热了，油温还没上来，就把肉放进去，这样炒肉片就不会粘锅了。 ▲看到牛肉片差不多变色了，就可以捞出来了。 ▲把切好的洋葱丝、青红椒丝倒进去，大火翻炒。 ▲看到洋葱稍微变透明了，就可以把之前炒过的牛肉倒进锅里了。 ▲翻炒几下，把之前准备好的调味汁倒进去，炒均匀就可以关火了。牛肉很容易老， 所以下锅之后基本翻炒几下就可以出锅了。 ▲一份绝对比饭馆好吃的蚝油黑椒牛柳就做好啦。 本文作者：饮食行业头条