家常菜的菜技巧.pptx

家常菜的配菜技巧; 葱：这个食材一般是在中国菜里使用的，且所 以用途非常广泛。一般用于以下几种菜中：;/html/xwzx/49.html;有葱好了。;/html/xwzx/49.html;还放胡萝卜、青椒等食材。这些食材都是营养价值 比较高的食材。;/html/xwzx/49.html; ②烧菜：如土豆烧牛肉、红烧带鱼、红烧排骨。 配上青椒既为了加重其口味，又为了显色。;/html/xwzx/49.html;②爆炒类的菜：它和青椒一样，几乎任何一个;/html/xwzx/49.html;到最后得到的就是荷包蛋了。;/html/xwzx/49.html;跟烧菜配。但是要注意的是炒菜时土豆一般切成丝 状（如青椒土豆丝、地三鲜），这样易熟，其他的 食材不容易糊；而在烧菜时，土豆要切成块状（如 土豆烧牛肉），这样更进味，也不怕糊。;/html/xwzx/49.html; 大白??（卷心菜）：大白菜是最容易种植的一 种蔬菜，所以它的用途也特别广。一般用于以下菜 谱中：;/html/xwzx/49.html; 胡萝卜：胡萝卜生吃和烧熟了吃完全就是两个 味道，所以它既可以做蔬菜，也可以做水果。做水 果的时候，可以直接吃，也可以用它来配沙拉。在 做蔬菜时，由于它难熟，所以只用于在烧菜中配菜。 常见的土豆炖牛肉等烧菜都少不了胡萝卜。胡萝卜 也可以用土豆、洋葱等代替，他们这几个食材的用;/html/xwzx/49.html; ②烧菜中：烧菜一般将猪肉切成块状，且同时 保留瘦肉和肥肉。尽量不要和蔬菜搭配，青椒/辣 椒除外。;/html/xwzx/49.html;熬。同样你也可以用清蒸鱼来炖汤喝（比如鱼头豆 腐汤），很有营养哦。;/html/xwzx/49.html;饭锅内和米饭一起煮熟。当然也可以在锅上红烧， 快烧熟时撒上米粉调料包即可。;/html/xwzx/49.html;而且烧制时间较长。一般牛肉要配有洋葱、辣椒、 胡萝卜等去其腥味。;/html/xwzx/49.html