专题制作介绍-环球科技大学.PPT

專題製作介紹 環球科技大學 觀光與餐飲旅館系 性質分類 實作性專題: 完成實體成品 非實作性專題: 理論推論、系統模擬、紙上作業 研究方式 量化研究: 真實的世界情境(不控制) 質化研究: 適合科學研究(變數控制) 常用的研究法(一) 文獻研究法: 分析別人的,提出自己的 實驗研究法: 研究科學最常用 調查研究法: 問卷與訪談調查法 常用的研究法(二) 個案研究法: 單一研究對象 其他研究法: 事後回溯、文化研究 專題的目的 學生統整所學知識，完成學習 訓練學生獨立的能力與解決問題的能力 培養團隊合作的精神 專題製作報告格式(一) 摘要圖表目錄第一章 緒論 壹、研究背景與動機 貳、研究目的 第二章 文獻探討 第三章 研究方法 壹、研究方法 貳、研究流程 第四章 問卷分析 第五章 結論與建議 壹、結論 貳、建議 ? 參考文獻 專題製作報告格式(二之一) 主題 《布丁飲食文化暨消費行為探討─以安平老街遊客為例》第一章 緒論 壹、研究背景與動機 貳、研究目的 第二章 文獻探討 壹、布丁的起源 貳、布丁基本知識 參、布丁基本製作 肆、銀波布丁的歷史 伍、紅磚布丁的歷史 陸、統一布丁 柒、味全布丁 專題製作報告格式(二之二) 第三章 研究方法 壹、研究方法 貳、研究流程 第四章 問卷分析 壹、基本資料 貳、影響消費之因素 第五章 結論與建議 壹、結論 貳、建議 ? 參考文獻 ? 附錄一? 問卷 ? 附錄二? 心得分享 專題製作報告格式(三之ㄧ) 主題 《咖啡創意料理─咖啡慕斯蛋糕》目錄圖、表目錄摘要第一章 緒論??? ?? 壹、研究背景與動機 ?? 貳、研究目的第二章 文獻探討?? 壹、咖啡的歷史、演進?? 貳、咖啡的品種?? 參、咖啡烘焙度?? 肆、幕斯概論?? 伍、慕斯基礎材料及作用?? 陸、慕斯蛋糕概論?? 柒、戚風蛋糕體概論 專題製作報告格式(三之二) 第三章 研究方法?? 壹、研究方法?? 貳、研究流程第四章 成品展示?? 壹、確認慕斯口味?? 貳、材料?? 參、製作過程參考文獻???附錄一? 工作進度?? 附錄二? 心得分享???附錄三 ?口味比較結果(名次排列) * * 授 課 者 : 許 良 仲 日 期 : 102 年 10 月 1 日 、 *