茶艺基础识.ppt

云南吉成投资有限责任公司 茶具的种类 陶土茶具（紫砂陶，建陶） 瓷器茶具（白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具） 漆器茶具 玻璃茶具 金属茶具 竹木茶具 云南吉成投资有限责任公司 茶具可分为： 品茗器 涤洁器 其它 置茶器 理茶器 分茶器 其它 云南吉成投资有限责任公司 常用茶具及用途 紫砂壶——泡茶、饮茶的主要用具。 茶海（茶盘）——放置茶具。 公道杯——均匀茶汤浓度。 茶漏——滤取多余细小的茶叶，不影响茶汤的滋味。 品茗杯——饮泡好的茶汤。 杯托——茶杯的垫底器具。 云南吉成投资有限责任公司 常用茶具及用途 闻香杯----闻留在杯里的香气，乌龙茶专用。 盖碗——又称三才杯，泡茶专用也可单杯品用。 茶叶罐——装茶的罐子。 茶荷——置茶和赏茶。 茶巾——擦水，辅佐茶具。 茶道组——茶匙、茶针、茶夹、茶斗、茶拔 云南吉成投资有限责任公司 泡茶流程 云南吉成投资有限责任公司 （一）泡茶的步骤流程 1.取茶赏茶温壶温杯温盅泡茶奉茶赏茶底整理茶具归位 云南吉成投资有限责任公司 （二）泡茶方法 1. 取茶：以茶则在茶仓中取适量茶叶置于茶荷中，或以茶仓置适量茶叶于茶荷中(取一次的泡茶量)。 云南吉成投资有限责任公司 2. 赏茶：以茶荷与茶友欣赏茶叶外型及闻干茶香。 云南吉成投资有限责任公司 3. 温壶：以沸水温茶壶。 云南吉成投资有限责任公司 4. 温杯：以温茶壶的水直接温就口杯、温润泡之水温茶盅。 云南吉成投资有限责任公司 5. 温润泡：以沸水向茶壶中之茶冲泡，并迅速将温润泡的茶汤倒至茶盅(温盅) 云南吉成投资有限责任公司 6. 泡茶：以沸水向茶壶中之茶冲泡，需视茶叶种类不同，以不同温度之水冲泡。 云南吉成投资有限责任公司 7. 奉茶：第一泡以茶盅将茶汤分至茶杯中，再奉给茶友；第二泡以后，以茶盅至茶友前(或旁边)，将茶汤分至茶杯中。 云南吉成投资有限责任公司 8. 赏茶底：将茶壶中之茶叶取出，置于一浅盘( 叶底盘) 欣赏叶底，闻叶底香。 云南吉成投资有限责任公司 9. 整理茶具归位：将茶具清洗擦干归位。 云南吉成投资有限责任公司 泡好茶之必备条件 云南吉成投资有限责任公司 泡茶必备条件 1：水质---了解水质是泡好茶第一个要件，才能以头等茶泡出 头等的价值 。 2：茶质---唯有自然之味，不加人工香料、添加物才是真正好茶。 3：壶具---那一种壶较好，自己去衡量。主要是自已喜欢、顺手、出水好、 又便宜就是好壶，重要是使用后需要清洁、晾干。因为茶叶含蛋白质容易腐化，如果没洗干淨会影响茶叶品质及身体的健康。 4：投茶量 5：水温---高温快速不等于低温长时间，因茶叶怕闷怕浸，会影响品质。所以了解茶叶的特色，加上适当的温度，就能泡出一壶好茶。 6：浸泡时间 7：环境 云南吉成投资有限责任公司 水 质 ?a、山泉水-----流动状态，终日经过砂石过滤，所以干淨且 味道甘甜，适合泡茶。 ? b、自来水-----自来水含氯，直接取用会破坏茶汤的味道，所以须用滤水器滤杂质。加热后将盖掀开等氯气散去就可使用。 ? c、蒸馏水-----是人工制造的纯水，水质内容绝对公正，但成本高使用者并不多。 ? d、电解水----味道好、水软仅次于泉水。 ? e、RO水----水软但茶叶不香、因纯水缺乏微量元素。 ? f、矿泉水----水中的矿物质增加，影响水质本身的口感。以矿泉水泡茶，茶汤的味道会受影响。 ? g、井 水----目前环境多受污染，不适合泡茶。 ? h、雨水、雪水----古人称雨水和雪水是天泉，但今日空气污染严重，雨水是酸雨，不适宜用来泡茶。 水质分软水、硬水，所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口。 硬水就是滑动不良，刺激喉舌。水共分八种希望透过介绍后让大家了解水质的好坯直接影响茶叶品质的好坯。 ? 云南吉成投资有限责任公司 茶 质 a、外观---以圆润、紧结翠绿为上品 ? b、汤色---蜜绿金黄色。 ? c、香气---淡雅幽香，或呈花香、果香。 ? d、味道---甘甜爽口、两颚生津。 茶品质以外观、汤色香气、味道来评鉴。 云南吉成投资有限责任公司 壶具 陶壶的特性---艺术性?、收藏?、增值?、成本高?、有毛细孔容易吸杂味，且容易散热 ?? 磁壶的特性---洁白，可清楚看见茶汤色泽?、密度高、没有毛细孔，不会吸杂味?、价格便宜 壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯、茶道组。材质可分陶器、磁器。 云南吉成投资有限责任公司 投 茶 量 A、首先自己先试泡你才了解茶性，茶泡过后会澎涨，不可放太多。了解发酵程度、浓淡程度及香气挥发程度，这样才能