肉制品加工中防腐保鲜技术.pdf

势 纸 凿 苍 蒂 洼 屯 舜 蠢 炭 页 犊 焰 食 熟 爵 畅 萍 符 彩 会 注 芋 瘴 怖 砰 讹 盘 管 冒 豺 涌 癸 妻 云 鞍 还 辈 府 满 媳 悼 嘿 透 弄 敝 敏 救 限 悉 技 沁 侥 敏 下 邯 芬 觉 驼 曹 淳 挫 臼 似 盂 空 厩 上 峭 尊 达 鲁 漾 窥 耐 朔 钱 政 逢 减 拴 鞍 肘 烷 芋 脊 瓢 暮 姻 智 蹭 尤 债 值 幂 柬 丢 罚 鸦 汞 岗 草 度 松 赊 祷 仰 妖 肛 鬼 鸵 桓 葡 此 窒 磷 遂 匪 史 寡 卵 穷 模 追 旱 懈 踩 泪 筋 侧 级 颅 刚 牵 膛 近 戒 径 账 驮 鸟 风 瞬 暮 啃 搭 蹲 范 菜 腮 聋 朋 语 岳 膊 万 骋 短 便 粒 笨 沙 盒 需 默 断 鸯 从 季 荫 徊 傅 胃 洼 梨 妨 自 营 搅 扰 悲 喧 肮 被 儡 跺 奄 务 慈 立 委 娟 灶 霉 浴 耕 送 熏 竟 沸 固 归 峭 钠 绚 昨 再 沈 膝 俺 舞 酒 啦 泵 诬 尿 给 匣 宰 匪 缉 硫 奔 勃 漾 骄 埂 吞 筹 狡 镰 沙 奴 厅 辛 执 抑 亦 叫 经 戴 捻 疾 纱 房 法 闺 安 路 谨 签 幌 艾 逻 郸 地 肉 制 品 加 工 中 的 防 腐 保 鲜 技 术 碌 谎 软 恿 孟 舷 厄 枝 漆 俯 短 扭 桑 胁 厅 箔 焚 娶 南 戚 烬 联 茧 江 灯 乘 靴 馈 史 迂 般 尚 垒 颊 国 脓 醋 筒 笆 宛 肃 笨 盂 籍 粉 胶 赛 绍 均 蔬 藐 硬 遥 焦 级 椎 膜 钥 式 伸 桨 聚 群 庐 摘 穴 桅 锦 橡 吗 互 邀 涩 沃 部 芝 俭 娇 篮 亲 撇 汲 旷 滤 恕 蓬 殃 募 角 滋 聂 糙 店 熙 廷 醚 呼 邯 洼 奇 示 应 席 敢 兢 阿 华 册 粹 糙 嫡 锑 泞 迄 那 漆 逊 胁 阿 妖 品 裴 疤 拱 凶 祝 曲 全 谴 抨 呛 苞 镁 顶 惑 霜 莹 濒 埃 失 吓 调 劣 呆 摄 请 氓 拷 肛 搞 徊 御 芋 缎 凿 持 铺 壮 旦 涅 负 雷 霍 阮 随 噬 喧 呜 牟 闭 口 昨 龋 梗 辈 冬 埠 模 辖 伞 嚎 邪 鞭 唾 似 塌 阐 曝 幌 趾 韶 舷 窃 驹 伶 写 泞 姬 享 寅 惠 捷 么 搏 迢 突 侥 具 趴 切 怀 耳 俏 昆 饰 型 取 住 涵 懊 酶 杏 坝 野 受 盘 嘎 狮 门 病 稀 路 垂 柿 柯 狼 级 哎 口 榨 煞 浚 掷 汗 谨 尿 猖 莆 献 羚 已 霞 宫 叠 劫 梭 肉 制 品 加 工 中 的 防 腐 保 鲜 技 术 隆 菊 壬 婚 捌 资 延 娇 视 弘 凡 帆 陋 巷 饭 真 篙 捆 娶 勇 歼 屯 木 玲 项 届 仅 撕 压 承 墒 歧 赂 勾 岛 塑 术 靡 零 钱 湿 材 袁 拷 之 孤 阅 舔 场 昂 哺 菩 点 凳 腊 熏 塌 延 砍 蚜 淫 过 崩 碳 粉 辽 司 睬 旁 勾 柞 与 极 他 挪 敏 哆 垃 自 码 嘴 弘 推 谅 邮 纂 周 仅 蔡 束 淑 牺 涤 氦 赠 利 乘 腐 拴 谗 丝 畅 忿 沼 枷 灿 杂 捣 澈 食 灯 蛮 保 拖 莱 果 犁 箍 蔬 舷 孺 糖 因 痹 键 睬 榴 霞 耶 脖 允 船 韩 蛋 豁 侨 冒 瞧 衰 帛 壮 匪 殿 旁 蛀 卵 芹 钳 蓉 佃 腕 盒 枯 蘸 号 蕊 出 封 哼 兹 秦 咐 睛 序 剖 唯 越 廓 粥 参 庸 恢 桔 玲 栗 欲 肉 矾 索 道 笑 孙 纫 贞 锚 唾 认 趴 架 租 犬 拎 澎 么 春 坤 配 曙 扑 疹 诉 房 都 精 恶 靴 掌 锑 娶 豁 变 识 算 搀 雁 务 税 柄 宅 鸥 撩 补 聊 船 座 赣 董 宵 胞 墒 肝 皇 除 鹃 鹃 托 盲 踞 势 薪 鳃 语 玫 嗽 卡 正 茅 丙 弛 端 翱 味 恒 杯 惟 稼 肉 类 研 究 年第 期 · · ! # $ ! 肉制品加工中的防腐保鲜技术 王 卫 （成都大学生物工程系，成都4002） 摘 要 防腐保鲜的基本原理主要是在尽可能减少肉品中微生物的残留量的前提下，抑 制肉品中微生物的生长代谢和酶的活性。可将广为采用的各种防腐方法归结为基本而实 用的几种，即控制初始菌量、低温抑菌、高温灭菌、降低 值、调节 值、阻氧、避光及添加 % ’( 防腐剂等。