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HYPERLINK /Eat/Nosh/200807/40589.html黑椒牛排+意粉 （一）黑椒牛排： 材料：牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量 做法：1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。 2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排） 3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～ （二）意粉酱：（其实就是以前做pizza的时候做的酱，加了肉末，这个酱拌意粉很好吃） 材料：黄油15g、肉末、姜末少许、洋葱半个（中等大小）切碎、蒜头3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺（PIZZA草）、水4大勺 做法：1、黄油入锅烧热，放姜末、肉末，划散后盛出； 2、锅底留油，放洋葱碎、蒜蓉爆香，调入番茄沙司、盐、黑胡椒碎、盐和pizza草，倒入划熟的肉末炒匀； 3、加水4大勺，大火煮沸后小火收汁，直到成浓稠的酱即可。 小贴士：煮意粉的时候，煮锅内放少许橄榄油，可以防止意粉粘拈；还可调入少许盐，让意粉更入味。 如果是烩意粉，只需煮到7成熟。 HYPERLINK /Eat/RMenu/201001/75815.html辣炒蛤蜊 原料：蛤蜊250克、老干妈豆豉酱30ml、青红椒各2个、葱2段、姜5片、大蒜4瓣、盐5克、白糖8克、酱油15ml、料酒15ml。 做法：1、新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟，使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开，放入蛤蜊焯烫至开口，然后捞出沥干水分； 2、锅中加入少许油烧到3成热，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀，直到蛤蜊变成酱红色； 3、最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味。 备注： 其实现在的海鲜大多都是人工饲养的，泥沙含量都比较少。海鲜买回家加点盐或者是香油稍微浸泡半小时就足够了，浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩； 防止出水的最好办法就是焯烫，别笑哈，真的是这个办法！蛤蜊、蛏子等焯烫后，活的就会开口，可以先捞出来，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是已经死了的，就别再食用了，里面大多是空的或者已经变味！ 这个菜即使不放豆豉酱也很好吃，但是要淋上一瓶盖白酒，这样去腥的同时还能增香哦！ HYPERLINK /Eat/RMenu/200808/45619.html【香辣虾】 材料：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。 生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。 做法：1、材料。 2、 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和红椒段炒匀。 8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。 HYPERLINK /Eat/TMenu/201007/86209.html豆腐蛤蜊汤 原料：豆腐、蛤蜊、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。 做法： 1、蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净； 2、豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用； 3、锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开； 4、下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口； 5、调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。 注：1、蛤蜊一定要在清水里吞尽沙再煮。 2、豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼” 3、蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。我是站锅边，开口一点捞一点那样弄的。