曲奇饼制作.ppt

曲奇饼的制作;揉好的面团像大奶酪块 　　做曲奇，前期准备材料非常关键，除了最基本的白砂糖、面粉、鸡蛋、黄油等原料之外，为了丰富曲奇的口感，里头的点缀如杏仁、松子、腰果等也非常重要。为了节约制作曲奇的时间，以及加快众人享受曲奇美味的速度，当我们抵达伟思曲奇专柜时，一大块的面团，已经揉好放置于冰箱中了。据Monica介绍，在美国，许多妈妈就非常习惯随时在冰箱中准备好一大块的曲奇面团，这样，即使客人不请自来，也能快速地烘烤出美味的曲奇来。 ; 用力切成的“面包片” 既然先前准备都非常充分，接下来的制作过程也就顺利多了。先套上了卫生手套，这一步不能少，要知道，接下来的全过程都要通过手和面团的亲密接触才能完成。 从冰箱里拿出来的面团，用保鲜膜包得牢牢的，小记好奇地用手指按了一下，硬硬的。Monica解释说，这是因为里头的黄油有些凝固住了，但制作曲奇时，则要将它捏软。有点像是在切面包片，只见Monica将一大块的面团切成了一片一片，走远了瞧，还真以为是荞麦面包呢。再仔细观察切下来的面团片，里头还能看到杏仁的踪影呢。 ;“面包片”被捏成了长条糖棍 原以为Monica会继续将“面包片”切成“面包粒”，既而进行烘烤，但Monica却神秘地开始了捏长棍过程。从“荞麦面包片”变为“法式手指面包”，看来离曲奇依旧有一段距离。看着我们的纳闷样，Monica笑着告诉我们，将面团捏软，是制作曲奇必不可少的一个步骤。由于已经在冰箱内放置了一段时间，原先揉好的面团，需要进行烘烤前的进一步加工。这个加工步骤不需要很长的时间，略微捏软，表面呈现金黄色泽即可。 ;“揪”下一个个小面团疙瘩 将面饼条捏软之后，就该“揪”下一个个小曲奇模子了。看着Monica手脚麻利地揪下一个个小面团疙瘩，再整齐地排列在烤盘上。大家伙又不明白了。明明烤好的曲奇是圆润的小圆盘形，怎么Monica揪出来的形状那么奇怪呀？而且揪完了不搓圆也不压扁，就这么立在烤盘上，待会儿怎么烤出好模样的曲奇呢？对此，Monica笑着说：“现在是奇形怪状地立在那儿，待会儿就圆润啦。你们可得仔细瞧好了。” ;烤箱的神奇作用 当一整盘的曲奇面疙瘩都排列完毕之后，接下来就要看烤箱的神奇作用了。烘烤的预定时间为20分钟，鉴于Monica之前信誓旦旦的话语，大家伙都瞪大了眼睛，透过略微有些透明的烤箱拉门，明明是站立着的小面团疙瘩，果然开始慢慢发生变化，小面团疙瘩的凸起处明显瘪了下去，有点像是冰激凌融化的场景，融化的面团疙瘩逐渐向四周扩散，形成了圆润的造型。等完全烤制好，曲奇的小圆饼造型也就出来了。 ;曲奇中的快乐元素 轻松松子含有钙、铁、镁、蛋白质及维生素A、B1、B2等，营养价值很高，具有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、润肠通便等作用。 活力腰果 腰果又叫树花生，果仁富含蛋白质及各种维生素，能延年益寿、补肾壮阳，补血生发，具有很高的营养价值。 淘气核桃 核桃又叫“长寿果”，能补肾壮阳、润肠通便、促进智力。老年人吃了还能防止心血管疾病和胆结石。 美国杏仁 杏仁有助于降低血液的胆固醇含量，而且25克的杏仁含有的钙质相当于1杯牛奶的钙质含量。