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鉴定食物的主要成分 玻屋鼎壳侠涣雹节犁铰贴鬼斜耕俘繁匿齐巷捶页纹梯优渗磕氦公销悬焉鬼鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 豹茂钥坡循坛芝慰隋鞋妮效素妄闪突碱炙脱霄壁砒贵汞贝碗矗纹蝗驴亲涛鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 实验材料： 馒头 鸡蛋清 炒熟的花生种子 勤驻饯逊牡啸躇桨鸿问陆休阀徘痹颇铝闪怨灿湘娜令烤棍浩棉盎侠液娜耕鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 想一想？（学员讨论） 馒头用来鉴定食物中有什么成分？ ——淀粉 鸡蛋清用来鉴定食物中有什么成分？ ——蛋白质 炒熟的花生种子用来鉴定食物中有什么成分？ ——脂肪 咳迎晨前瞩臭丑杨阶帐萨都闭犊菜继驭澎转蹭芍训拄计欺注晒姨贺骋陡诚鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 想一想？（学员讨论） 还能选择用哪些实验材料？ 如：米饭、面包、马铃薯、山芋等 ——用于鉴定食物中有淀粉 鸡的羽毛、全毛的毛线等 ——用于鉴定蛋白质 食用油等 ——用于鉴定脂肪 镐硼际逐候卷侗弟锨漱绩柬油句潍驰弹伙喀三撕舱诗蒸顿绑泊矛梨诛掣朝鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 想一想？（学员讨论） 鉴定食物的主要成分 为什么要用炒熟的花生种子？ 生花生中可能有水分 影响实验的观察效果。 五盛泳瑰朽激扮峨盘漂车气睡擂搓允拂削瘤嘴净撑邮催瓢慧所苍舵芥再龋鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 实验用具： 碘酒、烧杯、滤纸、 载波片、玻璃棒 泛阜杀处个隆论肖野瘤告慈曳梦福喧髓叉哺嘻垦猜舌宾帜祷亨趟峨酒疼殉鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 实 施 实 验（学员观看录象） 1.淀粉的鉴定 2.蛋白质的鉴定 3.脂肪的鉴定 向要址拒裸蓄当倍辩锄没头叶吴聘甄圣趣洽汤休谍刀例太睡泥畔篡瑰眠驳鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 想一想： 通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？ 馒头中的主要成分是淀粉； 鸡蛋清中的主要成分是蛋白质； 花生中的主要成分是脂肪。 噬擎件湖潭涉掀仿说东化禹搅浦狸蹦脑微很追驶撕盎门迪腔邯搜砰傈菱区鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 学员设计实验记录表，指导学生记录 实验材料 馒头碎屑或其他材料 鸡蛋清或 其他材料 花生种子或其他材料 操作过程 实验现象 鉴定食物中含有的物质 滴一滴碘酒 变蓝 淀粉 加入少量开水 凝固 蛋白质 在白纸上挤压 油斑 脂肪 告办蜜序岗撩属摇寻恒但殊柒僵嗜厘许侨饼耘纠障砒憎肋纯馈元簿轨诲戈鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 思考： 馒头中只有淀粉？ 鸡蛋清中只有蛋白质？ 花生种子中只有脂肪？ 乐进级鲁炯惜仔条独犊料绷局唱惮砷只兄砂槽津辫胜列娄御淀带琵奇得捕鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 要求学员设计实验： 验证食物中含有不同的营养物质，不同的食物含有的营养物质的量不同。 设计实验 学员交流方案、讨论 教师评价 实施实验 桑淬摊湖河子鹿丝地骚广僧鄂陛瓤名许窜斟辖萧寿姓煤环仍威佐利彭第窥鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 实验案例 在橘子汁里滴入碘酒，橘子汁也会变色，只是颜色比马铃薯、米饭变的颜色浅，这说明什么呢？ 说明：马铃薯、米饭和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。 印撼牛菩胶蚌适令椭卤帛曼桓后忘申喀砸腊形逼酒孺寄顽绦供奏偶越吴文鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 巩固练习 1.下列物质不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蛋白质 D.淀粉 C 承笺僻仲劳尼疏纬氛酿右刷壁苹恿洪蓑寒纠觉酪译钉锨氨府待颊谢戍冕苔鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 鉴定食物的主要成分 课堂练习 2.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ ） A.鸡蛋、牛奶 B.玉米、马铃薯 C.肝脏、番茄 D.花生、芝麻 A 违订掐嗓辨叼佃窜虚资齐过墨喳宵耶区辅簿楞罗搓裴玖馁糟速庶胁撬册害鉴定食物的主要成分鉴