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生物工程学报张玉玮等苦荞籽粒芦丁降解酶的纯化酶学性质及部分一级结构分析食品生物技术张玉玮李洁袁勇顾继娟陈鹏摘要芦丁降解酶催化芦丁降解为水溶性降低的槲皮素是形成苦荞苦味的主要因素研究以榆苦荞籽粒粉为材料通过硫酸铵分级沉淀疏水层析阳离子交换层析凝胶过滤层析分离纯化芦丁降解酶显示纯化的芦丁降解酶为分子量的单一条带芦丁降解酶的最适值为最适温度为对其催化特性研究表明该酶的值为值为和对其有不同程度的抑制作用纯化的芦丁降解酶可耐受的甲醇降解法测定其端序列为基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱二级质谱获得了其个内肽
796 生 物 工 程 学 报 张玉玮 等/苦荞籽粒芦丁降解酶的纯化、酶学性质及部分一级结构分析
Chinese Journal of Biotechnology
/cjbcn May 25, 2017, 33(5): 796−807
DOI: 10.13345/j.cjb.160414 ©2017 Chin J Biotech, All rights
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