公共营养师培训体会.pdfVIP

读写算 2015年 第17期 文理学科研究 公共营养师培训体会 江秀娟 （重庆三峡医药高等专科学校 重庆万州 404120） 公共营养师是从事公众膳食营养状况的评价与指导、营 集。从而培养出能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、 养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。每年我 管理和指导；预防常见疾病的饮食营养指导工作；能够进行 校均开张《公共营养师》的培训，其目的就是在于以培养公 膳食营养状况调查分析、营养食品开发设计与评价的应用型 [3] 共营养师，使其全面掌握专业基础知识、理论和技能，指导 高等职业技术人才 。 人群合理营养、平衡膳食，预防各类营养相关性疾病，以提 3、多元化教学模式： 高全民健康水平。为促进《公共营养师》培训水平的提高， 目前包括公共营养师培训的在校医学生来自不同专业及 根据多年的教学实践，现将教学体会叙述如下。 不同年级，其基础各有差异。除营养与食品卫生专业的学生 一、公共营养师需求很大，医学生参加培训积极性高 基础知识较好，其他专业及低年级学生多数没接触过营养学 国际上，日本等发达国家，每300 人就要配备一个营养师， 专业知识，所以增加了培训难度，因此教学上采用多元化教 在我国13亿人口仅有在册营养师不足3000 名，公共营养师缺 学模式可以提高培训学生的通过率。 口达400 万[1] 。现有营养师一部分已经退休休息，另一部分 （1）传统教学与多媒体教学相结合 在医院做临床营养师，从事疾病的治疗，从事亚健康及疾病 公共营养师的授课方式采用多媒体教学方式与传统教学 预防等营养知识传播的公共营养师在我国是一个空白。随着 手段相结合的教学模式，既保留了“课前预习→讲授新课→ 人们生活水平的提高，人们更加关注自身的身心健康，要求 课后小结→布置思考题”的传统教学模式，又采用了多媒体 全面提高生活的质量。人们广泛认识到合理膳食对整体提高 教学软件进行辅助教学。有助于学生对所学知识进行更好地 生命和生活质量的重要性。 理解、掌握和运用；适当布置一些课后思考题，能够培养学 目前，虽然营养师就业处境较为尴尬，医学生对营养师 生的自学能力、提高学生解决问题的能力。 的认知存在很大的误区[2] ，但营养学专业医学生及低年级医 （2 ）主题教学的应用 学生报考营养师的比例很高，究其原因更多的是为以后的就 主题是学科的中心组织者，能将学科内片断化的零散知 业多一个选择。 识组织起来，恰当的主题能创设知识间的网络连接、刺激学 二、公共营养师制度需要规范化 习者的多种感官，从而调动他们的兴趣，促进他们的参与， 营养师的相关机构要重视并做好营养师的相关信息的宣 提高他们的认知水平，开拓他们的想象、思维和创新能力， 传，培训机构应采取有效的培训措施，国家应出台相应的条 能使学习者从多重的视野角度和多维的层面接触知识、理解 例来保障营养师的社会职能。 知识，使大脑中的“知识地图”更趋于丰富和牢固。营养师 我国社会虽然急需公共营养师，但是国家标准的公共营 培训通过主题整合的形式将学科内同一模块不同知识单元、 养师的培养是一个工程，包括以下几个方面：技能培训是培 不同模块相同知识内容有机地组成一个新的整体，通过一个 训的主要环节，占整个培训时间的三分之二；引进国际先进 个鲜活的主题，把分散的化学知识聚集成一个个新的单元， 的培训方法，实施量身定做式的模块化教学；加强素质训练 这些知识本身就超越了原有分散的知识点，形成了一股合力。 培养；一个合格的公共营养师，从入门学习到能够独立工作 （3 ）延伸课堂教学，组织形式丰富的课外学术活动 一般要经过2~3