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第4章 脂类与生物膜
第四章 脂类和生物膜;一、脂类(lipid);(一)脂肪(三酰甘油)(fat);脂肪酸; 必需脂肪酸﹕指维持生命活动所必需的、体内不能合成，必须从外界摄取的脂肪酸。;CH2—O H;磷脂(phospholipids)是优良的两亲性分子,在水相中自发形成脂质双分子层。;疏水端;(三)鞘脂类;鞘磷脂的结构;脑苷脂的分子结构;(四)固醇(甾醇)类;环戊烷+菲→环戊烷多氢菲(固醇);7-脱氢胆固醇:两性分子,在皮肤内经阳光照射可转变成VitD3;二、生物膜 biological membrane;(一)、生物膜的组成;1.膜脂;2.膜蛋白;①一般占膜蛋白的20-30%。
②能溶解于水,分布于脂双层的表面，通过静电作用及离子键作用等较弱的非共价键与膜的外表面结合。
③易于分离，改变离子强度或加入金属螯合剂即可提取。;(2)内在蛋白(integral protein):
①一般占膜蛋白的70-80%。
②不溶于水，有的全部埋于脂双层的疏水区或嵌在脂双层中或横跨全膜。以疏水和亲??两部分分别与磷脂的疏水和亲水两部分结合。
③这类蛋白质不易于分离，只有用较剧烈的条件(如:去垢剂、有机溶剂、超声波等)才能把它们溶解下来。与脂双层疏水区接触的部分，由于水分子的排除，多肽分子形成氢键的趋向大大增加，因此往往以?-螺旋或?-折叠形式存在，其中又以?-螺旋更普遍。
去垢剂：离子型去垢剂(SDS,十二烷基硫酸钠);非离子去垢剂(Triton X-100);内在蛋白;3.膜糖类;(二)、生物膜的结构;膜的流动镶嵌模型结构要点：;(三)、膜的功能;生物膜的模拟——人工膜是研究生物膜的一个必不可少的手段。;根据磷脂的结构和性质说明其与生物膜的结构和某些功能的关系。
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