儿童青少年营养(营养师专业).ppt

概况 《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》提出警示：我国儿童少年营养状况明显改善，营养不良和贫血患病率下降。同时，该报告也提出警示—我国儿童少年膳食结构不合理问题依然突出，过去意义上的成人慢性病呈现低龄化趋势。 一、儿童青少年生长发育特点 学龄期为7~12岁，青少年期为12~18岁，与成人相比，各期的营养需要有各自的特点，其共同特点是生长发育需要充足的能量及各种营养素。 儿童青少年正处于生长发育阶段，除维持新陈代谢外，尚需满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要量一般均高于成年人 儿童青少年个体间的发育速度差别较大。生长的速度，进人青春期的早晚及持续时间，都有很大的个体差异。性别的差异也很突出。因此在营养上也不宜按年龄一视同仁，而应根据具体情况作必要的调整。 儿童的胃肠道对粗糙食物尚不太适应，肝脏储存糖原的能力不及成年人，对外界有害因素的抵抗力较弱，这些情况也是需要注意的。 * * 儿童青少年营养 马 玲（副教授） 新疆医科大学公共卫生学院 E-mail：491921870@ 二、学龄儿童的营养与膳食 目前我国学龄儿童膳食营养摄入存在三方面的问题： 1、是城乡学龄儿童蔬菜食物摄入量均明显下降，奶及奶制品摄入量依然很低，这在农村学龄儿童少年中更为突出。 2、是膳食结构不尽合理。城市学龄儿童少年谷类食物供能比降低，明显低于55%~65%的合理范围；城市学龄儿童少年脂肪摄入的比例为35.7%，超过了WHO推荐的30%上限。 3、是钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡学龄儿童少年普遍存在的问题。维生素A缺乏率较高，为44.1%，特别是农村学龄儿童少年，比城市学龄儿童少年高出19.4个百分点。 三、青少年生理特点（13-18岁） 1、是人的一生中体格和智力发育最重要时期，思维最活跃，记忆力最强。而其生长速度、性发育。学习能力和工作效率都与营养状况密切相关。 2、青春期男女性的发育过程并不完全相同，第2个生长高峰，生殖系统迅速发育；女性早于男性，因此在营养素需要量上也有所不同。