新西兰奶业乳品原料优势分析 - Gira.PDFVIP

新西兰奶业乳品原料优势分析 1 2 文/Earl Rattray 陈 弋 （1 Dairy Link ；2 Gira ） 摘　要：分析了新西兰原奶产量的发展趋势和增长动力，以及原料生产加工趋势。通过分析预测，未来5 年，新西兰的原 奶产量将继续增长，但增长速度低于过去5 年，年均增长率约为2% ；全脂奶粉仍将是新西兰乳业的基石和战略选择，产量和 出口量的年均增长率为3%左右；在乳品功能性原料中，乳清蛋白粉和牛奶蛋白粉产量将实现相对更高的增长速度，年均增长 率为3% ～4%。 关键词：新西兰；原奶；加工；趋势 DOI:10.16172/j.cnki.114768.2015.11.010 2015年是近年来新西兰奶农面 原奶生产呈季节性模式，每年8 月 一年中大部分时间都不能满负荷运 临最大挑战的一年。由于新西兰乳 之后开始进入高峰期，10月达到最 行，然而由于加工能力顺应奶牛自 业依赖出口，2014 ～2015年国际乳 高产奶量，之后逐月开始下降（图 然放牧的生产周期，低成本的养殖 制品原料市场价格的下跌充分传导 1 ）。新西兰奶业体系的成功之处 模式带来的效益远远抵消了建设具 到新西兰市场。原奶收购价格目前 在于其上游季节性原奶生产和下游 有大规模加工能力工厂所需的高资 仅为0.26 美元/升，比新西兰的最低 乳品加工一体化。合作经营是新西 金投入。在高峰季节之外，由于不 生产成本还要更低。 兰奶业的基本形式，大部分奶农不 受加工能力制约，乳品企业具有极 2014 ～2015年，主要出口国 仅生产原奶，而且拥有乳品加工企 大的灵活性，可以通过调整产品组 原奶产量增长，以及中国和俄罗斯 业的所有权。高度纵向一体化的合 合来寻求收入的最大化。 这2 个最大进口市场的需求减少， 作社企业选择根据高峰季节原奶产 除此之外，悠久的奶业传统， 导致国际市场乳品价格相比2014年 量来设计加工能力。尽管加工厂在 高水平的基础设施和配套服务，以 年初下跌了一半。目前来看，随着 新西兰原奶产量开始减少，乳品价 格有望逐渐恢复。与2014年相比， 2015年新西兰的奶牛淘汰量增加了 20% ，奶农们也减少了补充饲料的 使用；再加上新西兰元相对美元汇 率的下跌，原奶收购价格有望在未 来12 个月连续上升。 1 新西兰的原奶产量趋势 1.1 优势 由于主要基于放牧，新西兰 图 1 新西兰分月原奶收购量（2012 ～2015 年） 38 中国乳业 China Dairy 第167期 NO.167 十一月 November 2015 及出口亚洲市场的便利性，也是新 政策问题。奶业对环境造成的影响 主要来自存栏量的增长；其它增长动 西兰奶业的主要优势。 受到越来越多的关注。将来对奶牛 力有乳固体含量的增长和牧场规模的 养殖带来的水污染、土壤污染以及 增大。将来产量增长仍将取决于这些 1.2 劣势 大气污染更严格的管控可能会制约 因素，但增长速度将会减缓。 新西兰仍然是原奶生产成本最 原奶产量增长。 新西兰的奶牛单产反映了以放 低的国家之一。但是在过去 10 年 另外，在现有的牧草种植技术 牧为主的养殖模式（图3 ），相比 间（2003/2004产季～2013/2014 下，新西兰的草地载畜量已经达到 国际，平均单产水平较低，但是乳 产季），牧场的平均产奶量增加了 饱和。高载畜量/ 高补充饲料量的模 脂肪和蛋白质含量较高，符合新西 51% ，牧场的平均产奶成本（包括 式在奶价下跌的情况下无法维系。