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課名：資訊安全導論/林金城老師 課程大綱 單元主題 內容綱要 資訊與網路安全簡介 資訊與網路安全簡介 資訊中心管理與實體安全 資訊中心管理與實體安全 使用者身份識別 使用者身份識別 作業系統安全 作業系統安全 秘密金鑰密碼系統 秘密金鑰密碼系統 公開金鑰密碼系統 公開金鑰密碼系統 訊息鑑別 訊息鑑別 金鑰管理及認證中心 金鑰管理及認證中心 網路通訊協定安全 網路通訊協定安全 電子商務安全 電子商務安全 資訊安全管理 資訊安全管理 1.目的：這門課的重點是教授網路安全的概念與作法，屬於資安學程。 2.執行方法：擬與校外機構或學校合作，請同學去協助進行電腦健檢、維修，以及掃毒、解毒或建議重新處理的作法。 3.預期成果：應可讓學生應用發揮資工領域之專長。 課名：食品科學概論/許垤棋老師 課程大綱 單元主題 內容綱要 食品原料 1. 食品原料之定義與用途2. 食品原料之分類3. 食品原料之特性4. 動物死後與植物採收支變化5. 原料管理與保存 食品衛生 安全 1. 食品中毒與預防2. 食品添加物之應用與安全3. 環境荷爾蒙之危害4. 食品加工調理過程產生之致癌性物質5. 食品標章及意義 食品加工 及其技術 1. 食品加工的意義2. 食品的儲藏技術3. 食品加工技術 食品化學 概論 1. 食品中的水2. 食品中的醣類3. 食品中的脂質4. 食品中的蛋白質5. 食品中的其他重要組成 食品營養 1. 營養學的範疇2. 各種營養素簡介3. 均衡飲食4. 食品的生理機能5. 有機食品 食品生物 技術 1. 生物技術概論2. 生物技術基礎工具3. 生物技術在食品產業的應用4. 台灣食品生物技術產業的發展 食品品質 管理 1. 品管的定義2. 全面品保3. 品質管理改善方式4. 品質績效評估 1.目的：培養學生對食品科學基本原理的專業認知。 2.執行方法：有幾門課程會播放影片，也會讓學生去夜市或店家試吃，例如：測飲料的糖度，再寫心得報告。 3.預期成果：同學了解食品安全衛生的重要性後，在生活飲食上會更加審慎，注意健康。 課名：生態環境與設計/李文淵老師 課程大綱 單元主題 內容綱要 課程介紹 確認選課與課程介紹 影片觀賞 觀賞13支關於生態環境議題之紀錄片(公播版) 生態環境議題討論 針對影片內容進行討論永續設計案例討論 綠色產品分析 ECO Indicator99應用案例 太陽能 太陽能應用案例探討簡易太陽能爐具設計案例 1.目的：培養學生保護生態環境的觀念，討論設計與自然環境之間的關係。 2.執行方法：過去播放的BBC影片只有6支，這學期增加為13支，主要會讓同學從全球的視野出發，再轉回到台灣本土的生態議題，會請同學以PPT報告並撰寫心得。 3.預期成果：可激發學生思考現今全球環境所面臨的災害，關懷地球與家園。 課名：使用經驗/王文嘉老師 課程大綱 單元主題 內容綱要 使用者經驗與介面設計 何謂使用者經驗介面設計流程與人類與介面反應過程介面設計易用性與使用者經驗 案例分析 質性方法 使用者經驗量測 質性方法(一)質性方法(二)學生報告 案例分析 量化方法 使用者經驗量測 量化方法(一)量化方法(二)學生報告 使用者經驗與服務設計 將使用者經驗導入服務設計（一）將使用者經驗導入服務設計（二） 使用者經驗與互動裝置設計 將使用者經驗導入互動裝置設計（一）將使用者經驗導入互動裝置設計（二） 個案 個案討論（一）個案討論（二）個案討論（三） 1.目的：確保學生能以客觀的角度解讀使用者經驗。 2.執行方法：會和校外機構合作，讓全班同學分組去機構服務，安排在課程中，讓它成為作業的一部分。讓同學觀察現場，看看能為弱勢者開發何種貼心設計？至於長者，則可觀察其生活型態，思考產品開發的部分。 3.預期成果：應能讓學生應用所學理論，實際觀察使用者之個別差異，進而發想創新的設計概念。 課程名稱 教師 選別 修課 人數 上課地點 服務學習 (圖書館志工) 陳美芳 必修 9 星期一 傍晚 尚志大樓圖書館數位學習教室 服務學習 (志生紀念館志工) 紀俊龍 必修 12 星期一 第九節 志生紀念館 服務學習 (宿舍志工) 蔡國龍 必修 11 星期一 第九節 宿舍德惠大樓會議室101室 服務學習 (校園關懷志工) 廖艷群 必修 8 星期一 第九節 尚志教育研究館B207 國文 紀俊龍 必修 39 星期二 第7節、第8節 (A8-B208) 資訊安全導論 林金城 選修 58 星期二 第5節(A5-801)星期五 第1節、第2節 (A5-801) 食品科學概