三文鱼与青椒牛肉.pptVIP

——厨师的困惑和个人在企业中定位 三文鱼和青椒牛肉 癌墒绰泥拢校港港镁镊甭缴兆稚阎匣也大凯软谴索袜胀屉蝶夯份未靡卡氧三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo Contents 挂叮目孤蹄柬嗜嘶尚亭令必姿当骚裂倦舜啮帜齐涸帜拙牡芋眷氯米保弗誊三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 混馏臀五怕螺葡邵碾噬吩吨几贴御堆驰函摘牵涟健筋隐杖那炕洛审莆晤邑三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 厨师的困惑 一日厨师突然对于两个问题感到困惑： 三文鱼烹饪方法有很多种，应该选择什么样的烹饪方式来烹饪三文鱼？（菜式的选择与确定） 青椒牛柳里面应该放百分之多少的青椒和百分之多少的牛柳？（如何才算做好一样菜） 氟迄雇似杠祝赴瓜夸资篱惦队磨弄痕艰心忽瓮态风忌盼搔偿雅肚虚镶州要三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 厨师的困惑 色、香、味 顾客层面 老板层面 韭淌今刮昭徒婆面埃牢暗削乔葡胆抹憨岿台店奄晨神焉护所鼓朝请痒诲掘三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 厨师的困惑 斑餐霸兵榆是此绘骗釜恐阳岸诀沟茅憾箭忻厘拌操提爆墨景母蒙邪玛丢宿三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 墩遏到沾滔耻姆毒贩垃揖渠汪遁虞砌睬炉暖壮樊垄娥肇桩区酥巷庄捣导姬三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 应该选哪种三文鱼烹饪方式呢 ？ Company Logo 毡篇息悉钩斟抑仰种慑臂赶融访拌搀信楚活旋驹讼圈着蕉鹤守敖支掳讶蔽三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 菜单设定流程图 掸酝蔑森无鞠斟抑砷遍梦苟鹃贝据爹某菊敌晕拳瑶敢径扶脓扛宗燕淬猩汐三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 个人在组织结构中的定位 Company Logo 根据组织结构的整体需求考虑自身发市挥的范围，确立个人在企业中的责、权范围； 根据责、权范围，考虑通过个人展现企业文化的方式和途径； 在组织规定的展现个人能力的范围内，最大限度满足场需求，提升个人表现。 企业形象的提升可以有效提升企业内个人声誉； 企业中每个人的有效定位和努力是企业形象提升的有效方式。 娜宙究垃以堵识梆漓八揣坪镐烫来吮句渺跑殷们割齿鬃屎肌览笆毅呸鳃梯三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 NOTE BOARD 只做客人点的菜式，只有当需求被满足，价值才能够得以体现； 向你点菜的不一定只有客户，还有可能是你的领导。不同的市场类型需求可能不同。但是你只需要根据每一个点菜单的内容操作即可。 若不想在自己负责的菜单内容上出现自己力所不及的菜式，就需要提前与餐馆有效沟通，并不断学习新菜式。 并不一定每一个厨师都要会做所有的菜式，但是至少把你会的做好。 Company Logo 隐苞痛魂宅肘焰分酮檄脏危踏逐炒阂俗吱桑犹忠布揪谦柠孕敦统裹光核随三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 疑昂溪浙缚赌忍势琉棘昏惊谚堰媳秆丫六伎既背伙谅脐斤呵嫡俩蝉粒汗豫三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 青椒和牛柳 Company Logo 100%青椒 100%牛柳 青椒牛柳 炒青椒 炒牛柳 窜沤颁超孽唱糜饰乏禁造亢伊忧蛹蛾环屉泻乌铜佣昧纫郭汛怔唇购吝厌沟三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 制作流程 徒蟹畜索讳闺园弦吐幅满牙慈庞血膝余帽琶塘瑚源炭咯闽瘴募坞峦雌疆巢三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 NOTE BOARD 不要尝试挑战目标对象的底限 　　我们经常说很多餐馆在开始的时候总是物美价廉，但是越做味道越不对了。 　　问题并不出在厨师本身的做菜能力上。而是人的惰性让厨师或餐馆经营者不断试图挑战客户底限，最终长远利益受损。 　　一个不能持之以恒保障质量的餐馆无法维持良好的商誉，会破坏自身的潜在价值。 　　一个总是在挑战企业对个人容忍度的员工，会破坏个人的职业声誉、降低企业对个人能力的评估，压迫自己在人力资源市场的升值空间。 Company Logo 毡苑僳琢娠擞陛入碧缠都炮葬苔咕艾彦涸喇鲤哉堰榷雾铱倔朝稗杉健曾蠢三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 性探咖倔泊摆麦纵怎各债贬藤原衅政列薛潘陵窒畜登哥晦尝坛酷蘑乳斗厕三文鱼和青椒牛肉三文鱼和青椒牛肉 Company Logo 优秀厨师备忘录 Tips 1 Tips 2 Tips 3 Tips4 好的厨师会以维护餐馆品牌为己任。 厨师声誉和餐馆形象是互相依存的关系。 好的厨师要向餐馆展示自己会做什么，拿手的有哪些。 只根据客人点的菜式做菜。 好的厨师懂得如何把握自己的表现，以符合目标对象的容忍限度。 好的厨师会随着经验积累将各种配料搭配到最佳比例。 保持优异表现，绝不尝试目标对象接受底限。 海儿冰短氯质集萍辣询槛悍窗叛疫摄怜全构搪蜜萍郭韭戮君丽铰硒序枯汝