可以用高压锅做的菜肴.doc

五香糟汁鸡爪 菜谱简介此菜特点：色泽金红，五香咸甜，香鲜醇厚，制作非常简单。 材料 鸡爪500克.花椒20粒.老姜一块（拍破）.大葱一根（切节）.八角两个.桂皮.小茴各5克.自制黄酒20克.老抽55克.生抽25克.冰糖15克.十香粉10克.自制醪糟80克.盐.鸡精少许 做法 1、鸡爪洗净去指甲，焯水后冲洗干净，放锅里加水至鸡爪齐平。 2、加入花椒、姜、葱、八角、桂皮、小茴、黄酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟，大火烧开转小火慢烧60分钟捞出装盘。（汤汁可用来卤白水蛋） 材料新鲜黄桃肉500g（去皮去核后的净重）、清水 250ml、冰糖?45g、盐一小捏、柠檬汁几滴。 做法 1. 选黄桃尽量选熟点的。用刷子刷洗干净，去皮切成块。 2. 放入高压锅中，倒入清水，同时放入冰糖和一小捏盐。 3. 盖上高压锅，中大火煮到上汽，立即关火。 4. 关火后，立即拨动安全阀门放气。 5. 气放完后开盖，滴入几滴柠檬汁。 6. 放凉后入冰箱冷藏后更好吃，吃不完的装入密封瓶，可保存一周左右。 小诀窍 1. 黄桃要软硬正好的，太硬的做出来不好吃，太软的煮久会不成型。 2. 因为是高压锅煮，时间快水分基本不会蒸发，所以可以自己目视下，按照自己喜欢的量放，放多少水基本上煮好后的糖水汁就是多少。盐是用来提糖味的，量很少，所以吃不出咸味，放心。柠檬汁是也是用来调整甜味的，会让糖水黄桃口感更清新。如果觉得放盐别扭或者家里没有柠檬汁，这两样都是可以不放的，无大碍哈。 3. 做好后不要马上吃，放冰箱冷藏冰镇一个晚上，让糖水的味道进入黄桃，会更好味。 材料栗子一斤，糖半汤匙，油半汤匙 做法 1.栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空 2.感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感 菜谱简介四川人叫锅盔，北方人叫馍。 材料面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克 做法 1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。 2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。 3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。 4、锅盔就烙好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。 材料猪手一对（斩好，浸泡一夜，祛除血圬与异味），两颗八角，盐，酱油，冰糖，料酒，黄豆、花生、黑豆少许浸泡一夜，生姜，葱结，盐 做法 1、猪手进高压锅，添水淹没猪手，烧开后撇去浮沫，拍两块生姜，打两个葱结，丢两颗八角进去，略放料酒，少许盐，压8分钟的样子。 2、8分钟过后，晾下打开，然后添适量酱油(可不加烧成白的,不过颜色不那么好看而已)，两颗冰糖，放豆子进去，烧开后再压3-4分钟即可。 带皮五花肉500g 辅料料酒适量八角适量桂皮适量花椒粒适量老抽1勺生抽2勺盐适量白糖 适量葱适量姜适量陈醋1勺白酒适量棕叶六片香叶适量 1.首先将棕叶去头去尾、带皮五花肉切长约六厘米、宽约三厘米的方块。 2.准备一碗清水，淋入适量料酒，放入五花肉，浸泡十分钟。 3.准备好一片棕叶，放上一块五花肉，卷起来，用棉绳系紧，依次做好六块五花肉，姜切片、葱切段。 4.准备好高压锅，放入五花肉，加入香叶、桂皮、八角、花椒粒，淋入适量白酒，再加入葱段、姜片，淋入一勺陈醋、两勺生抽、一勺老抽，加少许盐、少许白糖，倒入小半锅清水，与五花肉齐平为宜，浸泡三十分钟，再压三十分钟，就大功告成了！ 红烧肉（热量2670大卡） 食材 主料：五花肉g ?辅料 冰糖g、盐汤匙生姜g、老抽茶匙生抽汤匙黄酒汤匙 1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。 2.锅烧热，放入肥肉块。 3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。 4.锅内放入15克冰糖。 5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。 6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。 7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。 8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。 9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮10-20分钟。 10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。 牛腩1000g萝卜300g 辅料油适量盐粒适量八角适量桂皮适量香叶适量草果适量生姜适量豆瓣酱 适量麻