杭州市南肖埠小学.docVIP

杭州市南肖埠小学 食 堂 五 常 法 管 理 制 度 2015年9月修订 目录 食堂管理制度………………………………………….1 食品原材料采购索证制度…………………………….2 入库食品验收制度…………………………………….3 库房管理制度………………………………………….4 杀虫剂、杀鼠剂储藏管理制度……………………….5 冰箱管理制度………………………………………….6 粗加工管理制度……………………………………….7 切配菜管理制度……………………………………….8 烹饪加工管理制度…………………………………….9 餐具清洗消毒管理制度………………………………10 食品留样制度…………………………………………11 除虫灭害管理制度……………………………………12 食堂工作人员健康管理制度…………………………13 食堂工作人员知识培训制度…………………………14 食堂人员个人卫生管理制度…………………………15 卫生检查制度…………………………………………16 食堂投诉处理管理制度………………………………17 食堂财务管理制度……………………………………18 食堂管理及食品卫生安全责任制度…………………20 食堂从业人员健康管理制度和健康档案制度………22 食品中毒报告制度……………………………………23 食品安全监管责任制和责任追究制实施方案………25 突发食品公共卫生事件