8岁男童一周的食谱.doc

问题：给一8岁男童用计算法编制一周的食谱,并对食谱进行评价和建议 蛋白质为65g，根据公式65×4÷1900=14%，即供热比为14%；（脂肪供能占总能量的20%-30%，碳水化合物占总能量的55%-65%）设定脂肪为30%；碳水化合物为56%。 早餐 蛋白质=570×14%÷4=20g 脂肪=570×30%÷9=19g 碳水化合物=570×56%÷4=79.8g 午餐 蛋白质=760×14%÷4=27g 脂肪=760×30%÷9=25g 碳水化合物=760×56%÷4=106.4g 晚餐 蛋白质=570×14%÷4=20g 脂肪=570×30%÷9=19g 碳水化合物=570×56%÷4=79.8g 一天 总蛋白质的量：20+27+20=67g 总脂肪的量：19+25+19=63g 总碳水化合物的量：79.8+106.4+79.8=266g 星期一食谱的编制： 首先编制早餐的食谱： 确定主食及数量：以面包为主食，先确定面粉100g，其碳水化合物为100×75.2%=75.2g，（碳水化合物主要由主食提供） 确定副食及数量：（通过蛋白质的量计算，而蛋白质主要由主食和副食提供） 主食提供的蛋白质为100×10.3%=10g；副食提供的蛋白质为20-10=10g 选副食为牛奶和瘦肉，先确定牛奶250g，提供的蛋白质为250×3.0%=8g 由瘦肉提供的蛋白质为10-8=2g，那么瘦肉的量为2÷20%=10g 再确定其他的：蔬. 菜50g，植物油8g 所以，早餐的食谱原料是面粉100g 牛奶250g 瘦肉10g 蔬菜50g 植物油8g 然后编制午餐的食谱： 确定主食及数量：以大米为主食，碳水化合物主要由主食提供，需要大米的量为106.4÷77.9%=140g 确定副食及数量：（通过蛋白质的量计算，而蛋白质主要由主食和副食提供） 主食提供的蛋白质为140×7.4%=10g；副食提供的蛋白质为27-10=17g 选副食为鱼类和瘦肉，先确定鱼类为50g，鱼提供的蛋白质为50×17.7%=9g 而由瘦肉提供的蛋白质的量为17-9=8g，需要瘦肉的量为8÷20%=40g 再确定其他的：蔬菜150g，水果50g,，植物油12g 所以，午餐的食谱原料是大米140g 鱼类50g 瘦肉40g 蔬菜150g 水果50g 植物油12g 最后编制晚餐的食谱： 确定主食及数量：以大米主食，碳水化合物主要由主食提供，需要大米的量为79.8÷77.9%=100g 确定副食及数量：（通过蛋白质的量计算，而蛋白质主要由主食和副食提供） 主食提供的蛋白质为100×7.4%=7g；副食提供的蛋白质为20-7=14g。 选副食为鸡蛋和豆腐，先确定鸡蛋60g，鸡蛋提供的蛋白质为60×88%×13.3%=7g，而由豆腐提供的蛋白质为14-7=7g，需要豆腐的量为7÷8.1%=90g。 再确定其他的：蔬菜100g，水果100g，植物油12g 所以，晚餐的食谱原料是大米100g 鸡蛋60g 豆腐90g 蔬菜100g 水果100g 植物油12g 星期一的粗配食谱： 餐 次 饭 菜 名 称 食 物 名 称 食 物 数 量（g） 早餐 肉包 牛奶 面粉 瘦肉 生菜 植物油 100 10 50 8 250 午餐 大米饭 清蒸带鱼 瘦肉炒豆芽 丝瓜汤 苹果 稻米 带鱼 瘦肉 黄豆芽 丝瓜 植物油 140 50 40 50 100 12 50 晚餐 大米粥 炒鸡蛋 豆腐 炒大白菜 柑橘 稻米 鸡蛋 豆腐 大白菜 植物油 100 60 90 100 12 100 星期二的食谱编制： 早餐：主食：面条 面粉需要的量：79.8÷75.2%=120g 副食：鸡蛋 面粉提供的蛋白质：120×10.3%=13g 鸡蛋提供的蛋白质：20-13=7g 需要鸡蛋的量：7÷88%÷13.3%=60g 蔬菜：50g 植物油：8 g 午餐：主食：米饭 大米需要的量：106.4÷77.9%=140g 副食：鸡肉、瘦肉 大米提供的蛋白质：140×7.4%=10g 副食提供的蛋白质：27-10=17g