糖和醋豆的季节性菜实践.docVIP

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2017-08-10 发布于河南
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糖和醋豆的季节性菜实践.doc

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糖和醋豆的季节性菜实践

时令菜糖醋蚕豆的做法主料蚕豆300克调料食盐少许酱油1大勺姜1块蒜3瓣泡椒1大勺小葱2棵花椒粉小半勺陈醋1大勺白糖1大勺植物油1大勺糖醋蚕豆的做法1.蚕豆洗净，剥去外壳，姜蒜切末；2.姜蒜末和泡椒一起放进小碗；加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；3.加入温开水；调匀成调味汁，备用；4.香葱切葱花；锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面；5.捞出蚕豆，沥干水分；起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒；6.炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关小火；加入调味汁；7.搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。