食用菌真菌培育新技术.docVIP

食用菌栽培新技术 蘑 菇 （一）?双孢蘑菇 1、双孢蘑菇标准综合体的制定，使规范化、集约化栽培得以大面积的普及与推广。 2、优质高产、适于制罐的 “S-2796”、“3003”菌株的推广大大提高了双孢蘑菇的产量与质量。高蘑3号菌株的推广，使蘑菇的生产季节提早一个月,也延迟了一个月。 3、节能型二次发酵的普及与隧道式发酵技术的推广， 是目前蘑菇优质高产的关键性生产措施之一。 4、适于南方生产的多孔式菇房结构。 有利于通风透气、防止烧菌，为南方高温、高湿情 况下种植蘑菇创造条仵。 5、鱼网层架结构。 有利通风长菌，经济实用、省工节时、经久耐用。 6、整床有利于克服发生地雷菇与硬开伞的现象。 打扦有利于通风透气、激活因供氧不足钝化的蘑菇菌丝， 使出菇整齐、菇潮一致。 7、高效灭菌剂在覆土期的使用大大减少蘑菇疣孢病的发生。 8、蘑菇保鲜剂的使用、使蘑菇保鲜时间延长7—12天，为新 鲜蘑菇走进超市创造条仵。 9、升华速冻蘑菇干片生产线的建立，福建省产量已达3000吨。 是今后蘑菇出口的方向。 10、盐水菇循环用水系统的建立，加速了盐渍速度、节约了 成本。 *以上几项措施使福建省双孢蘑菇的产量在1997年达到顶峰，年产蘑菇达26.2万吨,年产值超过30亿元,创汇达2亿美元,科技贡献率为55%. ? 在第一次翻堆时每平方米加150克的食圤将使蘑菇增白。 （二）香菇 1、原始伐木砍花生产香菇为人工栽培香菇开创了道路。 2、段木生产香菇为改变香菇模式创造了条件。 3、古田畦栽香菇生产模式的建立，为香菇生产从段木生产转向袋式生产进行一场全面的 改革。 4、寿宁花菇栽培模式技术的推广，大大提高花菇产量，现已占我省香菇产量的三分之一。 5、长汀地栽香菇模式技术的推广，解决了夏菇保鲜菇的供应，特别是夏菇的供应。 6、建阳生料栽培香菇大大简化了生产工艺，省工节时、减少污染、提高了产量。 7、939、9015、135菌株的推广应用，大大提高花菇的产量与质量。夏菇1、2号在地栽香菇上的推广应用，使夏季在29℃情况下出菇得以实现； 8、在香菇长袋接种后外再套上2丝菌袋（0.1元)，袋规格为15×33×0.028cm。烂筒率大大降低. 9、目前将茶花菇立即变为白花菇的技术已日趋成熟。 （三）?银耳 1、银耳增白菌株“9901”的选育成功，克服了银耳熏黄带来重金属对人体的 危害与对环境的污染； 2、 古田银耳育种与栽培技术标准的制定，为银耳 的规范化与集约化生产奠定了基础，大大提高了银耳的产量与质量。 3、 小花银耳的加工技术，为银耳打入超市与出口创汇创造条件； 4、 银耳节能型菇房与烤房的合理设计不仅使银耳周年 栽培得以实现；加温与烘烤利用废弃菇筒作材料，减少环境的污染与节省薪炭柴开僻了新路。 5、 银耳系列产品的综合开发，如银耳茶、银耳即食冲剂、银耳八宝粥等产品的推出为其打开新的销路。 （四）毛木耳 1、毛木耳原料在发酵后装袋灭菌与接种，大大降低污染率，由原先的25—30%污染率降为3—5%。大大节省了生产成本。 2、毛木耳墙式栽培模式（可增厚毛木耳耳片厚度）与相关的配套技术（半自动拌料机、送料机、转盘式装袋机、大型常压灶、落地式周转框、洗耳机、切丝机等），使工厂化、集约化生产毛木耳得以实现，现最大的栽培场可一次性生产200万袋毛木耳。 3、台湾白背毛木耳菌种的驯化选育（台毛1、2号）与 菌种的提纯复壮技术，使毛木耳出口达标有了保证。 （五） 黑木耳 1、采用半地下坑道式栽培技术大大提高了黑木耳的产量； 2、采用无污染的3—5%漂白粉水喷淋与消毒刈袋将有利于黑木耳在出耳过程 不受污染； 3、用竹条菌种接种使黑木耳的菌龄一致。产量大幅度提高。 （六） 金针菇 1、金针菇工厂化栽培技术已十分成熟， 特别是抑蕾吹风再生式出菇技术为提 高金针菇的产量与出菇整齐度创造有利条仵； 2、冷藏抽真空或充氮小袋包装使金针菇鲜菇走 进超市与出口各国创造了条件。 3、菌种质量的鉴别: 二、三级菌种的菌丝洁白、致密,略有爬壁。菌龄25—35天。如菌丝生长稀疏,则可能是培养基灭菌不彻底所致；若培养基表面出现不规则的褐色班块,可看到螨的活动,应弃之。 4、菌龄的严格控制 将对金针菇长得十分齐壮十分重要，试管斜面母种的菌龄应严格控制在25~30天内。绝对不宜过长，更不能使用老