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北京市自考高等职业教育十年成果展作品选登.pdf
作品选登￥
2007年五日中旬．北京市自考高等职业教
育十年成果展在北京教育考试指导中心举办。
北京市工贸拔师学院服务管理舟院在展示套上
呈现给观众的是一集丰盐的宴席展古。抬谊院
的甄雪松老师介≈，谊展台是烹妊与昔址管理
专业师生县同劳动的结晶，所有枣展作品均由
学生在教师指导下独立免成。指导老师自奇☆
思路，迁计构思，学生们分组动手操作。同时，
整个作品是学校烹妊全方位思想的展现，作品
涵盖7冷拼，热苯、沂笨、食雕等各个万自．是
学校烹妊理念(奎拄能盟合型)的仝自展示。
同时参展作品i与时下餐饮迎奥运的主题相
结合，展示T一晕列与奥运相关的作品如果
蘸雕“福娃瓜灯”、“龙迎奥运”等。
原料南瓜澳带番茄等。
制法 南瓜造型镶上澳洲带子蒸制成熟
打薄筻。
圈溉： 竹林七贤
西葫芦鱼翅．各种海鲜西兰花等。 原料青笋黄瓜南瓜台湾胡萝h白萝b草菇冬
西葫芦制成蝙蝠形扒鱼翅置于八种烧制成熟的海 笋白木耳紫菜等。
鲜之上西兰花围边。 制法 七种素菜飞水烧制成熟造型白木耳和紫菜摆威
太极状。
责任编辑赵志伟
原料鱼泥、浓汤。 原料人参。
制法 把拌匀的鱼茸放人裱花袋挤成牡丹花形，凉水下锅．小火加 制法 人参用高级清汤烧盅而威
热至熟．捞出放入凉水中过凉。浓汤垫底．置于容器中。
原料：冬瓜、鸡茸等。 原料：澄面。
制法冬瓜做底托成扇面形．中间加鸡茸，蒸制而成。 制法．用澄面做成柿于造型。
责任
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