浅议餐饮企业常用促销方法.docVIP

浅议餐饮企业常用促销方法下面介绍几种常用的促销方法： 一、品位促销 品位促销就是通过餐饮企业所具有的人文、地理、历史等文化内涵所搞的文化品位高、艺术氛围浓、内容独特新颖、形式活泼健康的促销活动。它要求餐饮企业装修要具格调，店堂内可悬挂名人字画或宫灯，室内摆放花草古玩、根雕、墙饰、门饰、服务员着民族服饰或古装、音乐餐会、歌舞伴餐、模特表演、猜谜开奖，并可备台案、笔墨纸砚，供宾客即兴作画赋诗，也可印制精美的本企业历史画册或菜谱等供食客欣赏，多方面、多形式地创造一个文化氛围，创造餐饮文化场景，达到食、情、景、意、趣、乐的交融，以给宾客留下美好的记忆。这样不仅能直接增加饭店收入，更能扩大饭店知名度，树立饭店良好的市场形象。这种促销应注意不同文化、不同层次的重要作用，切不可盲目地搞，否则会适得其反。 二、特色促销 特色促销就是指本餐饮企业通过菜点、装修、环境、食法、服饰及接待特色等，宣传企业、增加效益所搞的促销活动。特色促销最忌讳步别人的后尘，没有自己的特色和风格。特色促销需在特色上下工夫，就是说特色要“特”，要根据自己所在企业实际情况，做到：人无我有，人有我多，人多我快，人快我好，人好我精，人精我贱，人贱我变的原则。在特色促销上应注意以下三个方面： 1.餐饮企业建筑、装修的特色 饭店建筑实体的外观是饭店最实在、最好的形象标志，它所传递的艺术物质、消费氛围是消费者所能感受的第一印象，因此它对于消费引导显得特别重要。比如武夷山的武夷山庄，它的建筑外观所传递的是生态休闲型的园林风格；北京的仿膳饭店，所带给人们的是雍荣、华贵的皇家饮馔风格；还有广州的白天鹅宾馆、济南的舜耕山庄以及一些席开水面、四面来风建在湖心、水库中的饭店餐厅。饭店还要以通过夜晚的灯光变化吸引客人的视觉效果。通过饭店室内装饰的格调和装饰体现消费档次，这些都具有直观的消费引导作用。直接影响消费者的消费数量和产品类型。 2.服务特色 在服务特色上常见的有：服务员穿古装、旗袍、和服、乞丐服（上叫花鸡）、滑冰鞋及少数民族服饰等，还可以采用厨师上门服务的方式以吸引消费者，创造服务特色。 3.菜点特色 中式名吃或各种不同菜均可给人一种别出心裁，难以忘怀的印象。所以搞好餐饮企业菜点特色或创新的经营特色才是饭店发展的趋势，这也正是餐饮企业促销的强有力的基本保证，是搞好促销工作的现实需要，正像世界中国烹饪联合会会长姜习多次讲的：“一店看特色；一城看品种”。 三、名宴促销 名宴促销就是指通过推出传统、创新的名宴达到促销目的的促销活动。餐饮企业在经营中，可利用传统名宴如：北京来今雨轩推出的“红楼宴”,西安推出的“仿唐宴”,山东挖掘的“孔府宴”,仿膳、听鹂馆的“满汉全席”和“宫廷宴”,济南推出的“金瓶梅宴”,黄山国际大酒店推出的“一品徽宴”，南京制作的“随园菜”,还有各地推出的“少数民族宴”、“中宴西吃”、“西菜中食”等等不胜枚举。各宴都具有丰富的文化内涵，只要注意挖掘、整理、研制、品评、定型、推出，古为今用、洋为中用，既可以满足食客消费的恋旧心理和求新、求奇、求变的需求，又可继承和弘扬中国的饮食文化。为了同传统名宴匹配，服务方式、设施设备、上菜程序、气氛渲染等都应恢复老传统，并在此基础上创新，这样才能使人感觉身临其境，置身返古，引发怀思，享受回味无穷的传统文化或西方文化。 四、实物促销 饭店的实物促销是指在饭店内及其附近区域，用于推销饭店产品或传达饭店信息的宣传物品，饭店宣传画册，装饰物品，印有饭店标志的纪念品、购物袋、奖券等实体物品。宣传画册是用于宣传饭店产品、且客人可以随身带走的广告实物。这些画册不仅可以对住店客人进行产品介绍，而且它可以随着客人的流动而具有发散性的宣传效果；饭店内的装饰物品通常是应景实物，也就是为了映衬节日或者其他活动而设置的装饰型物品，比如圣诞节在饭店门口摆一棵圣诞树，在大堂内放一个圣诞老人；过春节吊几个灯笼等等，这样既可以营造喜庆的气氛，又可以向客人暗示饭店的部分节日产品。像印有饭店标签的购物袋、纪念品、购物券、奖券等这些实体物品，虽然它们的主要功能并不是促销，但由于它们身上印制有饭店的标志或饭店名称，且会随着饭店客人的流动而流动，因此它们也具有了促销的重要作用，对于这些物品，饭店企业应该好好加以利用，以发挥它应有的巨大作用。 五、媒体促销 借助媒体宣传。现代社会是一个信息社会，信息的载体是传播媒体，包括电视、电影、报纸、杂志、广告等，这些媒体已经成为大众时刻关注的焦点，成为信息来源的渠道。借助媒体宣传企业，可以广示天下，迅速扩大自己餐饮企业的知名度，让更多的人了解和关注本企业。 构建网络营销渠道，使因特网更好地为企业服务。网络营销以其难以想象的发展速度成为酒店最有效