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有机溶剂中酶催化活性研究进展 LOGO 1984年，Klibanov提出:只要条件合适，酶在非生物体系的有机溶剂中同样具有催化功能。 目录 有机溶剂中酶催化反应的优势 有机溶剂中酶催化反应的优势 高度的底物选择性 绝大多数有机化合物在非水系统内溶解度很高 根据热力学原理，一些在水中不可能进行的反应，有可能在非水系统内进行 有机溶剂可促使热力学平衡向合成方向（如酯合成、肽合成等）移动，如蛋白水解酶在水中催化肽键水解，而在有机溶剂中则催化肽键合成 在有机溶剂中，所有有水参与的副反应（如酸酐水解）将受到抑制 有机溶剂中酶催化反应的优势 在有机溶剂中酶的热稳定性显著提高，可通过提高温度加速催化反应进行 从非水系统内回收反应产物比水中容易 在非水系统内酶很容易回收和反复使用 在有机溶剂中不易发生微生物污染 低水环境可用于稳定具有未知催化性质的构象异构体 低水环境可用于稳定在水中寿命极短的酶反应中间体 影响有机溶剂中酶催化活性的因素 必需水 有机溶剂 酶 缓冲液 盐效应 配体、冷冻干燥剂、赋形剂 超声辐射、抑制剂 必需水 目的：有机相酶催化必需微量的水维持酶活性结构（氢键、疏水键、静电作用、范德华力） 含水量表示方法：百分水含量--热力学水活度aw 原因：水解平衡时，各相的aw值相等；体系的改变伴随着水活度的变化，故从aw值可以推断酶的活性 水模拟物：对水比较敏感的有机相酶促反应 （如