第三章 香料和香精.pptVIP

第三章 香料与香精;香料;3.1.2 香精及其分类;2、按香型分类：;香料来源广、种类繁多、各具特色。香料分为人用香料与非人体用香料；地域、人种、年龄、性别、和个人爱好的不同，对香料的选择性差异很大。香料生产一定要重视不同使用对象的爱好调查，才能做到适销对路，掌握市场。;3.2天然香料;2. 灵猫香(Civet) ;3．海狸香(Castoreum);4．龙涎香(Ambergris);3.2.2 植物性天然香料;3.2.3单离香料 ;3.4 香精 ;主香剂 主香剂亦称为香精主剂或打底原料。主香剂是形成香精主体香韵的基础．是构成香精香型的基本原料。 辅助剂 辅助剂亦称配香原料或辅助原料。主要作用是弥补主香剂的不足。添加辅助剂后，可使香精香气更趋完美．以满足不同类型的消费者对香精香气的需求。辅助剂可以分为协调剂和变调剂两种。 头香剂 头香剂亦称顶香剂。用作头香剂的香料挥发度高．香气扩散力强。其作??是使香精的香气更加明快、透发，增加人们的最初喜爱感。 定香剂 定香剂亦称保香剂。它的作用是使香精中各种香料成分挥发均幻，防止快速蒸发，使香精香气更加持久。