中国饮食饮食平衡饮食.doc

中医食疗保健之平衡饮食 健康是人们一切行为活动的基础，一般人认为健康就是不生病。其实不然，要健康就少不了三大要素，即心理健康、平衡饮食和适量运动。而平衡饮食则格外重要。《千金要方》[1]说：“安身之本，必资于食”。说明了饮食的对身体的重要性。《古今医统大全.饮食篇》[2]则认为： “饮食为养生之要务。” 可见饮食与健康有着密切的联系。人之身体，得水谷精微，经传导运化，营养全身，才可让生命持续。而饮食的平衡则是饮食健康的决定因素。 平衡饮食，在中西医各有研究和成就，但笔认为现代营养学过分强调单一营养素的作用，且用量化指标指导营养搭配，过于僵化，缺乏灵活性和整体观。所以笔者更加推崇在中医理论指导下的中医平衡饮食。 一：平衡饮食结构。《素问》[3]毒药攻邪，五谷为食，五果为助，五畜为益，五菜为充。指明五谷即粳米、小豆、大豆、麦、黄黍是主食，五果即桃、李、杏、栗、早等水果类可以辅助食物来营养五脏，五畜牛、羊、猪、鸡、犬类之肉能补益脏腑精气，五菜即葵、藿、韭、薤、葱等蔬菜可补充五谷杂粮、水果等不足。而中国现代对于平衡饮食的结构的金字塔也是强调五谷杂粮蔬菜瓜果为主，肉蛋奶则是补益的，食用油等高脂肪则是作为调料辅助搭配。说明中医食疗的基础理论还是有巨大现实作用的。中医通过比类取象的方法观察研究认为[4]：五谷为庄稼的种子，是庄稼为了繁衍的载体，一定蕴藏了庄稼一身的精华和营养，对于人的生殖之精和肾精有补益作用。反观现代人的饮食习惯，五谷杂粮已经不是主食，而大量蔬菜和肉食却成了主食，每天大鱼大肉，火锅串串麻辣烧烤油炸，样样伤身。我想从这方面来说，饮食习惯与现代的不孕不育应该有一定联系。总之，平衡饮食结构对于饮食和健康是极为重要的。 二：五行生克四性五味上的平衡。五行学说是中医基础理论的重要哲学思想，几乎贯穿于中医养生、治疗、康复的始终。五行木、火、土、金、水，四性温、热、寒、凉，五味辛、苦、甘、酸、咸和五脏心、肝、脾、肺、肾，他们之间都有相互对应关系，且通过五行生克关系表现。例如干枣，性温，味甘，有温经补血之功效，如果再加上性温味甘有着补中缓肝、和中散寒、活血祛淤的功效的红糖用水煎，对缓解脘腹冷痛、痛经都有很好的疗效[5]。这对于女性朋友是一道食疗佳肴。饮食分五味，例如对于本身有皮肤病或者过敏者，在饮食中就得少食味辛之物，像葱、姜、蒜、韭菜等。对于湿热体质和特禀性体质还得注意螃蟹、虾子等水产品特别是海鲜之类的发物。 现实生活中还有许多身体处于疾病状态，虽然症状不是很明显，但在平衡饮食方面更加需要注意。这些人群大多为慢性病患者你，如乙肝患者、胃窦炎胃溃疡和肠炎肠溃疡患者、慢性顽固性皮肤病患者、各种妇科顽疾筋骨顽疾等，在饮食过程中应更加注意五脏五味四性的原理。例如[6]辛走气，气病勿多食辛和苦；苦走血，血病勿多食苦和甘；咸走骨，骨病勿多食咸和甘；甘走肉，肉病勿多食酸；酸走筋，筋病勿多食酸和辛。还有如肾病患者，因肾主水的运化，所以不能大量饮水和饮料，不能更加肾的负担，应在时间上和量上平衡。另外就是肝病患者，不能“食肝补肝”[7]，吃啥补啥说不过去，因为现代的工厂出来的肉制品激素毒素很多，动物肝脏本身就含大量铜，不利于肝脏的健康。平衡饮食如果够理想，不但能减轻病痛，还能辅助治疗。 三：四季、昼夜、地理和气候的平衡。 人生于自然，必然不能摆脱自然环境对人的影响。《素问 上古天真论》：[8]“所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根；是故与万物沉浮于生长之门。”养生食疗也应注意四季之分，遵守春生、夏长、秋收、冬藏的原理，应四季之气而养生。如秋天主收敛，应收敛神气，使志安宁，使秋气平和，不能长期做剧烈运动，应注意固精元为冬天做准备。而冬季则应食适量的羊肉、韭菜等温性热性事物。不光四季，昼夜也有分别。因为昼为阳，夜为阴，在饮食方面，白昼可以适当有凉性或寒性的东西，而夜晚则应食温热易消化的食物，且不可大量饮水之类的。因为夜晚肾对水的运化能力有限。特别注意就是夏季的中午不可喝冷饮，不然易中暑。因为夏季中午特别在户外，人的腹部是冷的，那是作为人的空调系统的肾在主动调节身体冷热平衡。突然地冷饮不但影响散热导致中暑，还能对心脏造成压力，因为胃和心脏的空间距离很近，也就很危险[12]。 另外，地理环境和气候对人的影响很大，所以在平衡饮食过程中也应注意。《素问 异法方宜论》[9]根据对我国东方、西方、北方、南方即中原的人们的饮食习惯和地理气候环境的不同而开出不同的诊疗方式，这独到的见解同样适用于食疗。俗话说，一方水土养一方人。我们在平衡饮食时候应该根据自己的从小的饮食习惯和生活环境而定，不能像现在这样，沿海的海鲜食品遍布全国，人人都学着吃，只为一时快乐，不顾身体自己能否适应。 四：不同群体的人的平衡饮食[10]。平衡饮食，食疗保健，应因人而异。每个人都是一个独立的具有自身特殊