三叶草的研究新进展.PDFVIP

食品研究与开发 ２０16 年 3 月 专题论述 Ｆood Research And Development 第 37 卷第 5 期 197 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.05.046 三叶草的研究新进展 王亚茜 ，陈楠楠 ，林晶晶 ，黄俊逸 ，廖鲜艳* （上海大学 生命科学学院食 品营养与功能研究室 ，上海 200444 ） 摘 要 ： 三叶草被认为是 目前最有开发前途的保健食品和 医药新资源之一 ，也是 目前食品保健、生物 医学等领域的研 究热点。主要介绍了目前 国内外对三叶草主要活性成分、功能及其应用等方面的研究进展 ，并对其进一步的开发进行 了 展望。 关键词 ： 三叶草 ；活性成分 ；抗氧化 ；抑菌 The New Research of Trifolium WANG Ya-xi ， CHEN Nan-nan ，LIN Jing-jing ， HUANG Jun-yi ， LIAO Xian-yan* （Laboratory of Food Nutrition and Function of School of Life Sciences ， Shanghai University ， Shanghai 200444 ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Trifolium is considered to be the most promising health food and medicine ， which are also hotpots in the field of food health care and biological medicine ， etc. This article summarized the research progress on the main active components and pharmacological action of trifolium ， reviewed its applications in health food and pharmaceutical ， and forecast its further application as well. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：trifolium ； active components ； antioxidant ； antibacterial 豆类是开花植物 中第三大家族 ，对于食 品工业和 1 三叶草中活性成分的分析 农业具有重要 的作用 。 它包含 727 个大类和 20 000 个 自20 世纪 60 年代开始 ，人们对三叶草 的活性成 品种 ，三 叶草属 （Trifolium ）是在豆类家族 中最大 的种 分及其功能与结构进行 了大量研究 ，已从 中分离鉴定 属 ，有 300 个品种 。三叶草广泛分布于两个半球 的温带 了黄酮类 、多糖 、叶蛋 白、挥发油等多类化合物 ，以下对 和亚热带地 区[1] 。 三叶草又名车轴草 ，在我 国分布广 、 几种活性成分进行 了总结 。 栽培面积大。 三叶草主要分为红三叶和 白三叶。 三叶 1.1 黄酮类化合物 草被东方和欧洲 国家用于治疗湿疹和牛皮癣 。 在土耳 黄酮类化合物分布广泛 ，具有抗菌 、抗病毒 、抗肿 其 民间医药 中，一些三叶草 品种 比如 白三叶、红三叶 ，