c3特教班特殊需求.DOC

臺南市(六甲)國民中學(103)學年度第(1)學期特教班班學習領域課程計畫表 組別：特殊需求(職業教育：烹飪) 教學者：陳惠卿、朱慶虔 每周教學節數：3 領域 能力指標 (或學期目標) 教學期程 第()週 月/日~月/日 主題或單元活動 課程內容摘要 學習內容調整 評量方式 融入重大議題 (語文 (數學 (社會 (自然與生活科技 (綜合活動 (藝術與人文 (健康與體育 (生活 (特殊需求 (生活管理 ■職業教育 (社會技巧 (定向行動 (點字課程 (溝通訓練 (動作機能訓練 (輔助科技應用 (學習策略 (領導才能 (情意課程 (創造力課程 (專題研究 (獨立研究 1-b-7 1-b-6 2-b-4 1-1-1-2 1-3-1-2 2-1-1-1 2-1-2-1 第一週 9月/1日~9月/5日 傳遞能力練習 認識新生、熟悉舊生 教師示範將物品傳遞給同學 請同學依照教師指示拿取物品交給指定同學 □加深 □加廣 □加速 □濃縮 ■簡化 □減量 □分解 □替代 □重整 □其他：___ □紙筆測驗 □口頭測驗 ■指認 □觀察評量 ■實作評量 □檔案評量 □同儕互評 □自我評量 □其他: ___ (性別平等教育　　　　 (環境教育　 (生涯發展教育　　 (資訊教育 (人權教育 (海洋教育 (家政教育 (其他：_______ 第二週 9月/8日~9月/12日 認識烹飪器具 強調烹飪教室的安全 認識此學期上課會用到的器具 打掃烹飪教室 ■簡化 ■分解 ■指認 ■觀察評量 第三週 9月/15日~9月/19日 打蛋 教師示範將蛋打進碗裡 請學生將蛋敲出裂痕，並將殼剝掉，開一小洞 將蛋從洞口到進碗裡 ■簡化 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 ■家政教育 第四週 9月/22日~9月/26日 煎蛋、火腿片 複習打蛋 教師示範開瓦斯爐將平底鍋熱鍋，加入少許油 將蛋倒入平底鍋，煎至金黃即可起鍋 火腿片放入平底鍋，煎至微金黃焦即可起鍋 ■簡化 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 ■家政教育 第五週 9月/29日~10月/3日 煎蛋、火腿片 1.教師示範開瓦斯爐將平底鍋熱鍋，加入少許油 2.將蛋倒入平底鍋，煎至金黃即可起鍋 3.活腿片放入平底鍋，煎至微金黃焦即可起鍋 ■簡化 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 ■家政教育 第六週 10月/6日~10月/10日 製作三明治 蛋及火腿片煎熟 切吐司邊，並將材料分層堆疊 切三角形，並包裝 ■簡化 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 第七週 10月/13日~10月/17日 三合一戶外教學 三合一戶外教學 第八週 10月/20日~10月/24日 製作綠茶凍 先將綠茶粉倒入水中加熱 將吉利丁片擰乾加入綠茶 放入冷藏20分鐘，而後取出即可食用 ■簡化 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 ■家政教育 第九週 10月/27日~10月/31日 製作綠茶凍 請學生依照上星期步驟進行 完成後進行包裝(教師在旁協助指導) ■簡化 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 ■家政教育 第十週 11月/3日~11月/7日 辨別食物腐敗 以新聞帶入主題 將放置一個禮拜的食物呈現給學生 將剛買的食物呈現給學生 講解腐敗食物與新鮮食物的不同 ■簡化 ■實作評量 ■觀察評量 第十一週 11月/10日~11月/14日 辨別食物腐敗 請學生挑選一則新聞 請學生說明食物腐敗的特徵 詢問學生是否有誤食過期物品的經驗 ■簡化 ■實作評量 ■觀察評量 第十二週 11月/17日~11月/21日 製作杏仁薄片 帶領學生攪拌麵糰 將杏仁片灑入麵糰中 麵糰平均放置在烤盤上 烘烤等待出爐 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 第十三週 11月/24日~11月/28日 製作杏仁薄片 學生獨立製作，教師在旁視情況給予協助 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 第十四週 12月/1日~12月/5日 製作紅豆牛奶布丁 將生牛乳加熱 將空杯加入少許紅豆 牛乳加入吉利丁，倒入杯中 放入冷藏10~20分鐘即可取出食用 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 第十五週 12月/8日~12月/12日 製作紅豆牛奶布丁 請學生依照上星期步驟進行 完成後進行包裝(教師在旁協助指導) ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 第十六週 12月/15日~12月/19日 指令訓練 請學生抽籤(5支籤) 依照籤上指示完成指令 如有錯誤立即進行指導 ■簡化 ■分解 ■實作評量 ■觀察評量 第十七週 12月/22日~12月/26日 製作銅鑼燒 將低粉、泡打粉、砂糖、蛋、蜂蜜、鮮奶加入攪拌缸攪拌 放入平底鍋中煎至金黃取出