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关于幼儿园进餐环境创设思索《幼儿园教育指导纲要》指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”可见，保护幼儿的生命，维护幼儿的健康水平是我们每一个幼教工作者神圣的职责。培养幼儿良好的饮食习惯，是《纲要》中健康教育的内容之一。幼儿进餐应在保证每日营养供给的同时，在快乐中进行，良好的进餐心理环境是一种“精神营养”，是幼儿健康成长的催化剂。幼儿在园一餐两点或三餐两点，进餐质量的好坏直接会影响他们的营养状况。在日常工作中，我们观察发现，有些班级幼儿进餐习惯较好，有些班级幼儿进餐时，挑食现象较严重，普遍就餐习惯差，进食量小。就餐时，常会发生这样一些情况，如有幼儿边玩边吃，边吃边看电视或离开餐桌在走动进食，有的幼儿有着从众心理，看到别人要求老师少盛点，他也要少盛点，看到别人不吃肉，他也不想吃。针对这些情况，在幼儿园，幼儿进餐环境的创设显得尤为重要，我认为应从以下几个方面为幼儿创设一个良好的进餐环境。 一、科学、卫生，具有童趣的进餐场所的创设，可以调动幼儿进餐的积极性 幼儿园集体用餐，进餐场所的采光、通风、餐具的简便使用却是应该注意的方面，空气新鲜、光线柔和、窗明几净的进餐场所可促进幼儿的食欲，并有利于良好的饮食习惯的培养。进餐场所可布置一些可爱、有趣的蔬菜水果娃娃，这样让幼儿感到亲切，更有童趣。另外。餐桌椅的高低要适合幼儿的身材。在物质环境的创设上面要促进幼儿的发展，又体现满足幼儿需要的人文关怀。进餐的活动室有以下一些因素影响幼儿的食欲。如噪音，幼儿园临街,高音喇叭和各种噪音不断干扰,容易使幼儿烦燥,影响进食;餐室内有多余人员走动或讲话,会转移幼儿的注意力，影响幼儿的进餐。 二、良好的进餐氛围的创设可以激发幼儿进餐的主动性 文明进餐时人类文明进步的标志之一。幼儿进餐时要讲究秩序和纪律，不要拥挤，应从小学习饮食礼仪，不影响别的小朋友进餐，养成专心用餐，礼貌进餐的好习惯。 为了保证幼儿顺利进餐，餐前应有一系列准备工作，使幼儿在轻松、愉快的环境下进行用餐。老师们通过讲故事、区域活动游戏、图片展示、进餐时播放柔美的音乐，以悦耳的铃声或音乐作为用餐的信号，让幼儿停止活动，然后讲述有关用餐的一些小故事以及15分钟的餐前的食谱介绍，听了介绍会对要吃食品感兴趣也容易接受。使幼儿在生理和心里上做好进餐的准备，形成条件反射，促进食欲。尊重、宽容幼儿，让幼儿在宽松的环境中就餐。如餐前、餐中不大声训斥幼儿，不应让幼儿感到压抑和受到伤害，以免影响幼儿的消化吸收。对于某些进餐速度太慢的幼儿，可以进餐前给他们自由选择座位，当他们坐在自己选择的座位上、自己所喜爱的伙伴身边，进餐时就会充满了满足感和愉悦感。安排他们先吃饭，不要催促他们用餐，可带先用完餐的幼儿出去散步，不要影响他们，对户外活动的向往，会促使他们早点吃完，这样有利于激发幼儿对就餐的主动性和积极性。久而久之，也会使他们就餐速度有所改变。 三、加强保教者的主观意识，引导幼儿正确进餐。 教师的言语对幼儿进餐也会产生影响，如教师评价当天的饭菜难吃，自己不喜欢吃，殊不知自己不经意的一句话，就又能让幼儿降低食欲，进餐不顺利。还比如，在进餐过程中，教师常常喜欢用“谁是第一名”的方法来促使吃饭速度慢的孩子快一些，其实。那些“第一名”的孩子都常常是吃得太快的，容易引起消化道疾病的孩子或者是一些胃口香的肥胖儿童，对于他们来说，保育的重点恰恰是学会咀嚼。这样导致快的更快，慢的更慢。对于进食慢的幼儿避免强迫他们进食，要了解幼儿不同的特点，重视、尊重他们的情感需求，包括用平静的语气对幼儿讲话，鼓励幼儿自行进食，让孩子体验到老师的关注，从而产生为自己吃饭的心理和兴趣，消除逆反心理和对抗行为。在幼儿进餐时，教师讲话不要过多，以免分散他们的注意力，虽有正确行为的幼儿给予肯定，鼓励其他人以他为榜样，以克服进食过程中的不良行为。 由此可见，教师应是幼儿愉快进餐的引导者，保育员应是愉快进餐的照顾者。 四、家园合作，共同培养幼儿良好的进餐习惯 家长与幼儿园的配合十分重要，培养幼儿良好的进餐习惯，不是幼儿园一方面可以单独完成的，也不是家庭一方面可以单独完成的。幼儿园保教人员应该经常主动地向家长反映幼儿在园的进餐情况，与家长共同配合，找到幼儿偏食、食欲差的原因并及时纠正。作为家长也要有意识的培养孩子在家中养成良好的饮食习惯，如不喂饭、少吃零食，同时注意自身的行为，因为好多孩子的不良饮食行为可能来自于家长自身的挑食、偏食。比如，有的家长会来跟老师反映，自己的孩子从来不吃赤豆，一吃就吐，要老师不让孩子吃，还有的家长说自己的孩子不能吃肉、猪肝等等。针对这种情况，我们的保教者是服从家长的要求，还是另想办法呢？ 为此，我们需要把重点放在有关科学喂养和平衡膳食知识的宣传教育，采取多种形式对全园老师、