筷子和吃饭时的礼仪-deliciousJapan.PDF

和食已获联合国教育科学文化组织登记为 非物质文化遗产 目录 和食文化的4大特点 和食已获联合国教育科学文化组织登记 为非物质文化遗产 丰富多彩、新鲜的食 和食文化的4大特点 材以及尊重其原味 作为饮食的和食 日本的国土南北细长，这里有 和食的材料 海洋、山峦和村庄，大自然多 姿多彩。各地都使用扎根于本 • 大米、蔬菜、鱼贝类、和牛 地的各种各式的食材，活用材 和食的调味料 料本身的风味的烹调技术和烹 汤汁 调工具十分发达。 发酵调味料 • 关于酱、酱油、醋和甜料酒等 作料 • 关于山萮菜（日式芥末）、薑、葱、 紫苏和柚子 均衡的营养支持着健 和食的款式 康的饮食 一汤三菜 日本人的饮食以一汤三菜为基 怀石料理•会席（丰盛宴席） 本，这样较容易维持营养的均 衡。日本人巧妙地使用汤汁的 日本酒 “美味”和发酵食品，从而限制 日式点心和日本茶 了动物性油脂的摄取量。这种 筷子和吃饭时的礼仪 饮食有助于日本人的长寿和防 • 关于筷子 止肥胖。 • 吃饭时的礼仪 表达美丽的大自然 和四季的变化 在联合国教育科学文化组织获登 和食文化的另一个特点是以季 记的“和食” 节的花朵和树叶对菜肴进行装 饰，以及使用与季节吻合的器 在联合国教育科学文化组织获登记的“和食”，所 具和用具等来表达美丽的大自