绿色食品淀粉类蔬菜粉-农业部.DOC

ICS X XX 备案号：××××－×××× NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2984—2016 绿色食品 淀粉类蔬菜粉 Green food-Starchy vegetable powder （报批稿） 2016 - 10 - 26发布 2017 - 04 - 01实施 中华人民共和国农业部发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由提出。 本标准由 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 绿色食品 淀粉类蔬菜粉 范围 本标准规定了绿色食品淀粉类蔬菜粉的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品马铃薯全粉、红薯全粉、木薯全粉、葛根全粉、山药全粉、马蹄粉等淀粉类蔬菜粉。 规范性引用文件 下列。 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.144 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 23200.49 食品安全国家标准 食品中苯醚甲环唑残留量的测定 气相色谱-质谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 淀粉类蔬菜粉 Starchy vegetable powder 含淀粉较高的蔬菜，如马铃薯、红薯等，经挑拣、去皮、清洗、粉碎或研磨、干燥等工艺加工而制成的疏松粉末状制品。 要求 原料要求 4.1.1 原料应符合相应的绿色食品标准的要求。 4.1.2 加工用水应符合NY/T 391的规定。 4.1.3 食品添加剂应符合NY/T 392的规定。 生产过程 应符合GB 14881的规定。 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有本品固有的颜色，色泽均匀 组织状态、色泽、杂质等外观特征，用目测法鉴定； 气味用嗅的方法鉴定； 滋味用品尝的方法鉴定。 滋味和气味 具有本品应有的气味及滋味，无异味，无砂齿 组织状态 呈干燥、疏松的颗粒状或粉末状，无结块，无霉变 杂质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 马铃薯全粉 葛根全粉 木薯全粉 红薯全粉 山药全粉 马蹄粉 水分，% ≤.0 ≤14.0 ≤13.0 ≤13.0 GB 5009.3 灰分，% ≤.0 ≤0.25 ≤3.0 ≤0.50 GB 5009.4 酸度，mL/100g ≤ GB 5009.239 污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量 污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的规定。 表3 污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 项目 指标 检验方法 ≤0.2 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg ≤0.5 GB 5009.15 总砷（以As计），mg/kg ≤0.5 GB 5009.11 毒死蜱（chlorpyrifos），mg/kg ≤0.01 NY/T 761