能水解生成葡萄糖.PPT

一、糖类 二、油脂 1.通式 三、蛋白质 例1. 某学生设计了三个实验方案, 用以检验淀粉的水解情况:??????????? ? H2SO4????? NaOH溶液 ??????????碘水? 方案甲: 淀粉液──→水解液───→中和液─→溶液变蓝。 结论: 淀粉完全没水解 ???????????? H2SO4 ?????? 银氨溶液 方案乙: 淀粉液──→水解液────→ 无银镜现象。????????????? △ ?????????? 微热结论：淀粉完全没水解 ???????????? H2SO4????? ?? NaOH溶液 ??????? 银氨溶液方案丙: 淀粉液──→水解液────→中和液───→有银镜现象????????????????????????????????????????? △ ??????????????? 结论：淀粉完全水解 上述三种方案的结论是否正确, 并简述理由。 * 江苏省滨海中学 江苏省滨海中学 化学课堂 第 七 章 复 习 课 造纸，制炸药，人造纤维 食品，制葙萄糖， 乙醇 糖 果 食 品 营养物质，制糖果，作还原剂 主 要 用 途 无色，无味，不溶于水及有机溶剂，能水解生成葡萄糖，能发生酯化反应，无还原性。 白色粉末，不溶于冷水，部分能溶解于热水，能水解，最终产物为葡萄糖。遇碘变蓝，无还原性。 白色晶体，易溶于水，有甜味， 有还原性，能水解生成葡萄糖。 无色晶体，溶于水，有甜味，无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖。 白色晶体，溶于水，有甜味。既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并 能发酵生成乙醇。 主 要 性 质 由几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 分子中有醛基还原性糖 分子中无醛基非还原性糖 既含有醛基又含有羟基 分子 结构 特征 (C6Hl0O5)n (C6Hl0O5)n C12H22O11 C12H22O11 C6H12O6 分子式 纤 维 素 淀 粉 麦芽糖 蔗 糖 葡萄糖 类 别 R1 —C—O—CH2 R2 —C—O—CH R3 —C—O—CH2 O O O 2.物理性质: 密度比水小，不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂 3.化学性质: 加成反应\水解反应 1、结构特点： 由不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物。 2、化学性质 （1）盐析—可逆过程—可用于分离提纯蛋白质 （2）变性—不可逆过程，蛋白质丧失生理活性 （3）颜色反应 （4）灼烧有烧焦羽毛的气味——用于检验纯毛和化纤织 物 *