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基础研究食品科学张强苏印泉张京芳西北农林科技大学林学院陕西杨凌为研究杜仲叶抗氧化成分深入开发杜仲叶资源测定杜仲叶水提取物及其氯仿乙酸乙酯正丁醇萃取物和萃余相的自由基清除活性羟自由基清除活性抗氧化活性金属离子络合力和还原力并与抗氧化剂以及的抗氧化活性比较同时测定杜仲叶萃取物中的总酚含量结果发现乙酸乙酯相和正丁醇萃取物总酚含量远大于水提取物含量依次为和二者在亚油酸乳浊液中抗氧化活性高于接近自由基清除活性接近显著高于正丁醇萃取物对羟自由基清除活性接近乙酸乙酯萃取物对三价铁离子还原力高于和但是所有样品对
※基础研究 食品科学 2011, Vol. 32, No. 13 23
张 强，苏印泉* ，张京芳
(西北农林科技大学林学院，陕西 杨凌 712100)
为研究杜仲叶抗氧化成分，深入开发杜仲叶资源，测定杜仲叶水提取物及其氯仿、乙酸乙酯、正丁醇
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