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饮食与民俗 饮食与民俗 岁时、节日与饮食 婚丧嫁娶与饮食 饮食禁忌与崇拜 岁时饮食——惊蛰 炒惊蛰 广东大埔等地 当地黄蚂蚁偷吃人们的糖果物品 惊蛰日夜，炒黄豆或者麦粒，反复，炒完舂，舂完炒 炒炒钞，炒去黄蚁爪；舂舂舂，舂死黄蚁公 岁时饮食——清明 全国大部分地区，祭祀祖先或郊游 江南地区讨“清明团” 清明=聪明 浙江“清明粿” 荠菜、青蓬等 岁时饮食——寒食 全国各地，以山西为主 清明前两日，民间禁止烟火，只吃做好的熟食 传说 介子推和晋文公重耳 周代禁火规定 饮食 东晋“干粥”、唐代“杨花粥”、元代“桃花粥” 岁时饮食——立夏 自周代其多为祭祀，明代有“尝新”的习俗 田汝成《西湖游览志余》 富室竞侈，果皆雕刻，饰以金箔，而香汤名目，若荣莉、林禽、蔷薇、佳蕊、丁枟、苏杏，盛以哥、汝瓷瓯，仅供一啜而已 湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑” 浙东农村立夏吃“七家粥”，汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食 镇江地方有立夏尝八新的食风，樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和黄鱼 岁时饮食——夏至 北方民间以面食居多 冬至馄饨夏至面 南方农家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友 有些地区，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿就有力气 岁时饮食——立秋 吃西瓜 食秋桃 浙江杭州一代立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫 食小赤豆 从唐宋时起，还有在立秋，必须用井水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。 贴秋膘 岁时饮食——冬至 吃水饺 张仲景、“祛寒娇耳汤”、羊肉和驱寒药物煮熟，切碎用面皮包成耳朵的形状 冬至这一天是一年中最长的一夜，许多人家利用这一夜，守夜，用糯米粉做冬至圆 南方赤豆糯米饭 共工氏的儿子死后变成疫鬼危害百姓，他最怕赤豆 春节食俗 元日、岁首、岁朝等 先秦：宫廷祭祀、宴饮，民间喝春酒 汉代：夏历正月初一，饮酒祭祀 南北朝：进椒柏酒，饮桃汤 唐宋元：宴饮 明：民间食黍糕，曰“年年糕” 春节食俗 腊八粥 《燕京岁时记》：腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染 祭灶糖瓜 《礼记.月令》：祀灶之礼，设主于灶径 春节食俗 北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子” 南方除夕一般是吃元宵和年糕 其他节时 二月初二 围仓 亦称“填仓”，为流行于山东、河南、安徽等地 二月二，龙抬头 是日，农家于庭院，街巷或场圃以灶灰画粮仓，中置五谷，称之“围仓”，有析丰年之意 山东吃炒豆子 河北吃煎饼 其他节时 正月初七 饷太平 流行于淮河流域的旧时汉族岁时风俗 夏历正月初七，民间多以饴糖拌炒米做成“太平团” 俗传，吃了“太平团”，一年之内可合家太平 将“太平团”赠与他人，谓之“饷太平”，取“分享太平”之意 有的还在“太平团”上染一红点，意为更加吉祥。 其他节时 元宵节 上元节、元夕、元夜 去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。 元宵与汤圆 其他节时 端午节 传说为纪念屈原 粽子、雄黄酒 其他节时 中秋节 宋代，月饼被列为节日佳品，流传至今